2017年公共營養(yǎng)師二級(jí)簡答題練習(xí):細(xì)菌性食物中毒處理方法

　　根據(jù)食物中毒的特點(diǎn)，談?wù)勅绾翁幚砑?xì)菌性食物中毒。(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供簡答題練習(xí))

　　答：食物中毒指攝入了含有生物性或化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食物，或把有毒物質(zhì)當(dāng)作食物攝入后出現(xiàn)的非傳染性疾病。如沙門菌食物中毒、葡萄球菌食物中毒。

　　特點(diǎn)：1.發(fā)病成爆發(fā)性，潛伏期短，來勢(shì)急劇，短時(shí)間內(nèi)可能有多數(shù)人發(fā)病發(fā)病曲線呈上升的趨勢(shì)。

　　2.中毒，病人一般具有相似的臨床表現(xiàn)，常常出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等消化道癥狀。

　　3.發(fā)病與食物有關(guān)，患者在近期內(nèi)都食用過相同的食物，發(fā)病范圍局限在食用該有毒食物的人群，停止食用該食物后很快停止，發(fā)病曲線在突然上升后即下降趨勢(shì)，無余波。

　　4.食物中毒對(duì)健康人不具傳染性。(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供簡答題練習(xí))

　　處理方法：1)，食物中毒的調(diào)查，必須及時(shí)地整理出調(diào)查報(bào)告，避免資料散在于參加者手中。是些食物中毒報(bào)告是既要注意報(bào)告的科學(xué)性，又要重視書寫行政執(zhí)法法律文書的程序性。

　　2)，對(duì)于食物中毒的責(zé)任追究，首先食物中毒是導(dǎo)致衛(wèi)生監(jiān)督中心小學(xué)行政處罰的主要原因，因而處罰決定前的現(xiàn)場筆錄，應(yīng)該盡量爭取發(fā)病單位人的簽名，行政處罰應(yīng)該密切注意處罰的法律根據(jù)。

　　3)衛(wèi)生部門在追究引起中毒的當(dāng)事人的法律責(zé)任之外，應(yīng)該重視衛(wèi)生與指導(dǎo)工作，即向病人的家屬及所屬單位證明發(fā)生食物中毒的原因，指出仍然存在的隱患，提出具體的改進(jìn)意見和措施。

　　4對(duì)食物中毒的調(diào)查資料整理、分析和總結(jié)，進(jìn)行必要的報(bào)告和登記。