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2024年公共營養(yǎng)師證考試模擬試題及答案(12月25日)

更新時間:2024-12-25 09:32:27 來源:環(huán)球網(wǎng)校 瀏覽2收藏0

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摘要 2024年12月28日公共營養(yǎng)師考試僅剩最后幾天就要開考了,最后的復(fù)習(xí)時間顯得尤為寶貴。要想成功通關(guān)拿證,考前的刷題訓(xùn)練就必不可少,通過小編精心挑選的模擬試題,考生們可以提前熟悉考試的布局和題型,快來一起練練吧。

2024年12月28日公共營養(yǎng)師考試僅剩最后幾天就要開考了,最后的復(fù)習(xí)時間顯得尤為寶貴。要想成功通關(guān)拿證,考前的刷題訓(xùn)練就必不可少,通過小編精心挑選的模擬試題,考生們可以提前熟悉考試的布局和題型,快來一起練練吧。

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1.大豆及其制品中蛋白質(zhì)消化率最高的是()。

A.生大豆粒

B.熟大豆粒

C.豆?jié){

D.豆腐

【答案】D

【解析】整粒熟大豆的蛋白質(zhì)消化率僅為65.3%,但加工成豆?jié){可達84.9%,豆腐可提高到92%~96%。

2.下列對去除牛羊肉膻腥味作用不大的烹調(diào)加工方法是()。

A.加熱

B.加入香料

C.將肉切小塊

D.配些味重原料

【答案】C

3.可樂型碳酸飲料含有()。

A.可樂

B.香精

C.月桂

D.檸檬

E.可可

【答案】ABCD

【解析】可樂型碳酸飲料是指含有可樂、檸檬、月桂、香精,并以焦糖色或其他類似辛香的果香混合香氣的碳酸飲料。

4.果汁飲料容易發(fā)生的品質(zhì)劣變有()。

A.異味

B.發(fā)酵

C.發(fā)酸

D.沉淀

E.發(fā)霉

【答案】BE

【解析】果汁飲料含有一定水分,不穩(wěn)定,易發(fā)酵、生霉。

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