2018年9月注冊(cè)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師考前習(xí)題十八(2)

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1.二噁英事件屬于食物的。

A 放射性污染 B 微生物污染 C 化學(xué)性污染 D 昆蟲(chóng)污染

2. 2-4周的嬰兒喂養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)。

A 添加含淀粉類的食物 B 添加含鐵豐富的食物 C 補(bǔ)充維生素D D 補(bǔ)充維生素C

3. 以下哪種( )情況不能導(dǎo)致血清總蛋白下降。

A 營(yíng)養(yǎng)吸收障礙及營(yíng)養(yǎng)不良 B 多發(fā)性骨髓瘤 C 失血 D 腎病綜合癥

4. 糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療原則不包括.

A 合理控制總熱量 B 限制脂肪攝入 C 適量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) D 增加單糖及雙糖食物

5. 我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦乳母每日膳食中蛋白質(zhì)，供給量應(yīng)達(dá)到。A 75g B 70g C 120g D 85g

6. 下列哪項(xiàng)( )食物中毒屬于毒素型食物中毒。

A 沙門氏菌屬食物中毒 B 葡萄球菌食物中毒 C 副溶血性弧菌食物中毒 D 變形桿菌食物中毒

7. 乳母膳食鈣參考攝入量為。

A 800mg/d B 1000mg/d C 1200mg/d D 2000mg/d

8. 食物中毒處理中第一步是哪一項(xiàng)。

A 采樣送檢 B 就地封存可疑食品 C 積極搶救和治療病人 D 進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)

9. 有關(guān)地方性甲狀腺腫的敘述，不正確的是。

A 當(dāng)人群的單純性甲狀腺腫患病率超過(guò)20%時(shí)，稱為地方性甲狀腺腫

B 多見(jiàn)于山區(qū)和遠(yuǎn)離海洋的缺碘地區(qū)

C 又稱為碘缺乏性甲狀腺腫

D 長(zhǎng)期的非毒性甲狀腺腫可發(fā)展毒性甲狀腺腫

10. 以下參與式培訓(xùn)應(yīng)注意的問(wèn)題，不正確的是。

A 對(duì) 于看上去比較冷淡、比較內(nèi)向的學(xué)員，培訓(xùn)教師不應(yīng)主動(dòng)干預(yù) B 保證均等的參與

C 重視參與者的具體情況 D 以學(xué)習(xí)為中心

11. 膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)的依據(jù)是。

A RNI B 中國(guó)居民平衡膳食寶塔 C 中國(guó)居民膳食指南 D 人群調(diào)查結(jié)果

12. 大豆是高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含。

A 飽和脂肪酸 B 脂肪氧化酶 C 不飽和脂肪酸 D 蛋白酶

13. 大多數(shù)地方性氟中毒是造成的原因。

A 飲水中含氟量過(guò)高所致 B 攝入過(guò)量含氟高的食物 C 每天使用含氟牙膏 D 每天飲茶

14. 限制氨基酸是指。

A 氨基酸分較高的氨基酸 B 氨基酸分較低的氨基酸

C 氨基酸分較高的必需氨基酸 D 氨基酸分較低的必需氨基酸

15. TPP效應(yīng)實(shí)驗(yàn)可反映哪個(gè)( )營(yíng)養(yǎng)素含量。

A Vit A B Vit E C Vit B1 D Vit B2

16. 可部分在腸內(nèi)細(xì)菌合成的維生素是。

A 維生素A B 維生素D C 維生素E D 維生素K

17. 腎功能不全時(shí)，主張用( )飲食治療。

A 低蛋白 B 高蛋白 C 低脂肪 D 低碳水化合物

18. 以下對(duì)酸奶的說(shuō)法不正確的是。

A 酸奶較牛奶中的游離的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收

B 乳糖減少，使乳糖酶活性低的成人易于接受

C 葉酸和膽堿較牛奶有明顯增加

D 酸奶的酸度增加，不利于維生素的保護(hù)

19. 涼拌菜中加入食醋,下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是。

A 有利于維C的保存 B 有利于鈣磷的吸收 C 有利于減少鹽的攝入 D 有利于蛋白質(zhì)的吸收

20. 哺乳對(duì)母體健康的影響，不正確的是。

A 避免發(fā)生****腫脹 B 預(yù)防產(chǎn)后肥胖 C 促進(jìn)產(chǎn)后子宮恢復(fù) D 減少貧血的發(fā)生

21. 職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)勞動(dòng)的人們，在長(zhǎng)期的職業(yè)活動(dòng)中形成的。

A 行為規(guī)范 B 操作程序　 C 勞動(dòng)技能 D 思維習(xí)慣

22.對(duì)HACCP的認(rèn)識(shí)，以下不正確的是。

A 20世紀(jì)70年代在美國(guó)首次提出 B 保證食品安全的行之有效的體系

C 我國(guó)衛(wèi)生部要求凡面積達(dá)到2000m2以上者，宜實(shí)施HACCP管理

D 實(shí)施HACCP體系時(shí)，需要對(duì)食品原料的種植、食品生產(chǎn)、加工整個(gè)過(guò)程中可能產(chǎn)生危害進(jìn)行分析

23. 嬰兒輔助食品添加的適宜時(shí)間是。

A 1-3個(gè)月 B 4-6個(gè)月 C 7-9個(gè)月 D 10-12個(gè)月

24. 關(guān)于創(chuàng)新的論述，正確的是。A 創(chuàng)新就是出新花樣 B 創(chuàng)新就是獨(dú)立自主 C 創(chuàng)新是企業(yè)進(jìn)步的靈魂D 創(chuàng)新不需要引進(jìn)外國(guó)的新技術(shù)

25. 以( )為主食的人群，容易發(fā)生癩皮病。

A 大米 B 小麥 C 玉米 D 紅薯

26. 屬于食物中毒的疾病是。

A 痢疾 B 消化不良 C 消化道腫瘤 D 四季豆中毒

27. 平衡膳食寶塔中建議每天可食用蔬菜。

A 100-200克 B 200—300克 C 300-400克 D 400-500克

28. 人體維生素D的主要食物來(lái)源是。

A 魚(yú)肝、魚(yú)肝油 B 牛奶 C 新鮮水果 D 綠色蔬菜

29. 孕婦必要性體重增加不包括以下哪項(xiàng)。

A 胎兒、胎盤 B 增加的血容量 C 增大的乳腺和子宮 D 為泌乳儲(chǔ)備的脂肪

30. 孕晚期需要增加鈣的攝入，中國(guó)居民膳食指南對(duì)鈣的推薦量。

A 800mg/D B 700mg/D C 600mg/D D 1200mg/D

31. 脂肪酸敗的早期指標(biāo)為。

A 過(guò)氧化值上升 B 酸價(jià)增高 C 碘價(jià)下降 D 皂化價(jià)上升

32. 孕期體重增長(zhǎng)一般以( )為宜。

A 10kg B 12kg C 14kg D 16kg

33. ( )是一種強(qiáng)抗氧化劑。

A 維生素A B 維生素D C 維生素E D 維生素K

34. 碘主要存在于。

A 紅細(xì)胞 B 肌肉組織 C 骨骼、牙齒 D 甲狀腺

35. 孕婦攝入的營(yíng)養(yǎng)素中與新生兒先天畸形有關(guān)的是。

A 葉酸、維生素B6、鐵 B 維生素A、碘、鈣 C 維生素C、鋅、碘 D 鋅、葉酸、維生素A

36. 維生素A缺乏可出現(xiàn)以下哪項(xiàng)癥狀。

A 干眼病 B 口角炎 C 佝僂病 D 癡呆

37. 克服早孕反應(yīng)的措施，以下哪項(xiàng)( )不正確。

A 飲食要清淡 B 選擇容易消化的富含碳水化合物食物

C 飯后盡量坐著或躺下，不要走動(dòng) D 睡覺(jué)把頭適當(dāng)抬高一些

38. 糖尿病膳食碳水化合物供給量占總能量的.

A 30-40% B 40-50% C 50-60% D 60-70%

39. 消化吸收最重要的階段在( )內(nèi)。

A 口腔 B 胃 C 小腸 D 大腸

40. 食物頻率法調(diào)查表中除了食物名單外，最主要的還應(yīng)包括。

A 食物類別 B 食用頻率 C 食用時(shí)間 D 進(jìn)食地點(diǎn)

41. 舟狀指甲，蒼白，甲面變粗，有脊形紋，有上述癥狀者最可能是下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏。

A 鈣 B 鐵 C 碘 D 硒

42. 人體氮的來(lái)源是。

A 脂肪 B 蛋白質(zhì) C 碳水化合物 D 三者都是

43. 為了增加乳母的鈣攝入量，最好的膳食來(lái)源是。

A 玉米 B 蔬菜 C 水果 D 牛奶

44. 乳母每日蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)在原基礎(chǔ)上增加。

A 10g B 15g C 20g D 25g

45. 下列哪項(xiàng)( )不屬于完全蛋白。

A 乳類中的乳白蛋白 B 肉類中的白蛋白 C 大豆中的大豆蛋白 D 玉米中的玉米膠蛋白

46.以下關(guān)于學(xué)齡前兒童的平衡膳食觀點(diǎn)，不正確的是。

A 膳食要多樣化B 可以食用普通家庭膳食 C 以一日“三餐兩點(diǎn)”制為宜D 不偏食、不挑食、少零食

47. 以下酒類品種中營(yíng)養(yǎng)素密度低，被稱作“純能量食品”的是。

A 白酒 B 啤酒 C 葡萄酒 D 山楂

48. 胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵，一般可滿足多長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)( )嬰兒對(duì)鐵的需要量。

A 2-3個(gè)月 B 7-8個(gè)月 C 4-6個(gè)月 D 1-2個(gè)月

49. 0-6個(gè)月的嬰兒膳食脂肪占功能比例是。

A 10-25% B 45-50% C 20-30% D 35-40%

50. 母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對(duì)胎兒發(fā)育影響最大的是。

A 循環(huán)系統(tǒng) B 呼吸系統(tǒng) C 內(nèi)分泌系統(tǒng) D 中樞神經(jīng)系統(tǒng)

參考答案：

1-10 CCBDD BCBAA

11-20 BCADC DBDDD

21-30 ADBCD DDADD

31-40 ABCDD ACCCB

41-50 BBDCD BACBD