2018年9月注冊(cè)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師階段練習(xí)三(1)

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1[簡(jiǎn)答題]膳食纖維的主要特征是、黏滯作用、結(jié)合膽酸作用和陽離子交換作用。

【參考答案】 吸水作用

2[簡(jiǎn)答題]“節(jié)約蛋白質(zhì)作用”是指膳食中一定要有足夠的供給，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白質(zhì)，減少蛋白質(zhì)作為能量而消耗。

【參考答案】 碳水化物

3[簡(jiǎn)答題]如何制定營(yíng)養(yǎng)健康教育項(xiàng)目?

【參考答案】

(1)根據(jù)教育目的確定教育對(duì)象;

(2)確定教育內(nèi)容;

(3)確定教育方法和形式開發(fā)領(lǐng)導(dǎo)，培養(yǎng)骨干，動(dòng)員群眾;開展多種教育方式。

4[簡(jiǎn)答題]胃腸內(nèi)用營(yíng)養(yǎng)劑有哪些?并舉例說明。

【參考答案】

(1)天然食品營(yíng)養(yǎng)劑;

(2)聚合營(yíng)養(yǎng)劑;

(3)要素營(yíng)養(yǎng)劑;

(4)組件營(yíng)養(yǎng)劑。

5[簡(jiǎn)答題]人體內(nèi)含量小于0.01%的礦物質(zhì)稱.

【參考答案】 微量元素(或痕量元素)

6[簡(jiǎn)答題]簡(jiǎn)述骨質(zhì)疏松的主要預(yù)防措施。

【參考答案】

(1)合理膳食，調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，增加乳及乳制品。

(2)適時(shí)適量補(bǔ)鈣，提高骨密度峰值，補(bǔ)充時(shí)注意制劑中鈣元素的含量。

(3)體育鍛煉、刺激成骨細(xì)胞活動(dòng)，有利骨質(zhì)形成。

7[簡(jiǎn)答題]將玉米中結(jié)合型的尼克酸釋放出來需加處理。

【參考答案】 堿(或小蘇打)

8[簡(jiǎn)答題]簡(jiǎn)述糖尿病的營(yíng)養(yǎng)治療原則。

【參考答案】

(1)限制總能量攝入，以達(dá)到維持理想體重;

(2)膳食中碳水化物、蛋白質(zhì)、脂肪比例應(yīng)適當(dāng)。同時(shí)注意補(bǔ)充維生素和微量元素;

(3)增加膳食纖維攝入量，減少酒和鈉的攝入;

(4)糖尿病飲食治療需長(zhǎng)期堅(jiān)持;

(5)避免高糖食物如各種甜食、糖果等;

(6)肥胖、妊娠、并發(fā)癥患者的飲食治療應(yīng)視具體情況而定