2018年6月注冊(cè)國際營養(yǎng)師考前4天沖刺習(xí)題一(2)

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1[多選題]下面微量元素中具有降血糖作用的有(CD)。

(A)鋅

(B)鈣

(C)硒

(D)鉻

2[多選題]為使面食中的營養(yǎng)少受損失，下列做法不正確的是(CD)。

(A)吃面條時(shí)連湯一起喝

(B)做油炸食品時(shí)，油溫不宜過高

(C)烙餅時(shí)，縮短所用時(shí)間

(D)做饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿

3[多選題]很多種重金屬對(duì)人體是有害的，若經(jīng)常使用易引起中毒的物品有(ABC)。

(A)帶“釉上彩”的瓷器

(B)錫壺

(C)用廢舊鋁制品改制的餐具

(D)不銹鋼鍋

4[多選題]選購放心肉正確的做法是(AC)。

(A)看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章

(B)禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明

(C)購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽

(D)以上做法都正確

5[多選題]針對(duì)兒童健康教育，宜采用的技巧有 ( CD )。

(A)技能傳授

(B)知識(shí)傳播

(C)趣味誘導(dǎo)

(D)娛樂互動(dòng)

6[多選題]營養(yǎng)咨詢對(duì)象有(ABCD)。

(A)患病人群

(B)住院病人

(C)門診病人

(D)健康人群

7[多選題]營養(yǎng)咨詢的特點(diǎn)包括(ABCD)。

(A)營養(yǎng)咨詢具有傳播性

(B)營養(yǎng)咨詢具有信息交流的雙向性

(C)營養(yǎng)咨詢的對(duì)象具有個(gè)體性

(D)營養(yǎng)咨詢具有廣泛的社會(huì)性

8[多選題]下列脂肪酸哪些屬于必需脂肪酸(BD)。

(A)棕櫚油酸(C16:1)

(B)亞油酸(C18:2)

(C)花生四烯酸(C20:4)

(D)α-亞麻酸(C18:3)

9[多選題]維生素D的主要來源途徑有(AB)。

(A)食物攝入

(B)皮膚在紫外光照射下合成

(C)胡蘿卜素轉(zhuǎn)化

(D)鈣轉(zhuǎn)化來

10[多選題]綠色葉菜富含的營養(yǎng)成分是(BC)。

(A)碳水化合物

(B)胡蘿卜素

(C)維生素C

(D)蛋白質(zhì)

11[多選題]蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要生理功能有(ABD)。

(A)構(gòu)成身體組織的成分

(B)構(gòu)成酶和激素等重要生物活性物質(zhì)

(C)防止產(chǎn)生酮體

(D)供給能量

12[多選題]評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率常用指標(biāo)有(ACD)。

(A)食物蛋白質(zhì)生物價(jià)

(B)食物蛋白質(zhì)消化率

(C)食物蛋白質(zhì)功效比值

(D)食物蛋白質(zhì)氨基酸分

13[多選題]計(jì)算身體質(zhì)量指數(shù)時(shí)，需要的數(shù)據(jù)有(CD)。

(A)性別

(B)年齡

(C)身高

(D)體重

14[多選題]按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為幾類(ABCD)。

(A)細(xì)菌性食物中毒

(B)真菌及其毒素食物中毒

(C)動(dòng)物性食物中毒

(D)有毒植物中毒及化學(xué)性食物中毒

15[多選題]嬰幼兒常見的營養(yǎng)素缺乏病有(ABD)。

(A)佝樓病

(B)缺鐵性貧血

(C)維生素A缺乏

(D)鋅缺乏癥

16[多選題]維生素是維持機(jī)體正常代謝所必需的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種，下列哪些是水溶性維生素(ACD)。

(A)維生素C

(B)維生素E

(C)維生素B2

(D)維生素B6

17[多選題]影響鈣吸收的不利因素有( ABC )。

(A)草酸

(B)植酸

(C)磷酸

(D)醋酸

18[多選題]食品的細(xì)菌污染中哪種說法正確(ABCD)。

(A)假單胞菌屬多見于冷凍食品

(B)微球菌屬在蛋品中常見

(C)芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見

(D)乳桿菌屬在乳品中多見

19[多選題]下列正確闡述GI的是(BC)。

(A)GI在70與90之間為高GI食物

(B)一般而言GI大于70為高GI食物

(C)GI在55與70之間為中GI食物

(D)GI不可能大于100

20[多選題]給嬰兒添加離乳食品的原則是(ABCD)。

(A)與嬰兒月齡相適應(yīng)

(B)從一種到多種

(C)從稀逐漸變稠

(D)細(xì)小變粗大和少量變多量。