2018注冊(cè)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)知識(shí)復(fù)習(xí):食物多樣化更健康
編輯推薦:注冊(cè)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師簡(jiǎn)介
《中國(guó)居民膳食指南》(2007版)第一條提出:食物多樣化,谷類(lèi)為主,粗細(xì)搭配。平常我們吃的食物有成百上千種,但各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同,每種食物都至少可提供一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。有調(diào)查研究表明,除母乳能滿(mǎn)足半歲以?xún)?nèi)嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需要外,其他任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素。因此,平衡膳食必須由多種食物組成,才能滿(mǎn)足人體各種營(yíng)養(yǎng)需求,達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的。
根據(jù)所含營(yíng)養(yǎng)成分的不同,大致可以將所有食物分為以下五大類(lèi):
第一類(lèi)——谷類(lèi)及薯類(lèi),谷類(lèi)包括米、面、雜糧,薯類(lèi)包括馬鈴薯、甘薯、木薯等,主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。
第二類(lèi)——動(dòng)物性食物,包括肉、禽、魚(yú)、奶、蛋等,主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A、B族維生素和維生素D。
第三類(lèi)——豆類(lèi)和堅(jiān)果,包括大豆、其他干豆類(lèi)及花生、核桃、杏仁等堅(jiān)果類(lèi),主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)、B族維生素和維生素E。
第四類(lèi)——蔬菜、水果和菌藻類(lèi),主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、維生素K及有益健康的植物化學(xué)物質(zhì)。
第五類(lèi)——純能量食物,包括動(dòng)植物油、淀粉、食用糖和酒類(lèi),主要提供能量。動(dòng)植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。
谷類(lèi)食物是我們?nèi)梭w能量的主要來(lái)源,也是最經(jīng)濟(jì)的能源食物。以谷類(lèi)為主,是要強(qiáng)調(diào)日常膳食中來(lái)自谷類(lèi)食物的能量應(yīng)達(dá)到人體需要能量的一半以上,這樣的膳食模式,既可提供充足的能量,又可避免攝入過(guò)多的脂肪及含脂肪較高的動(dòng)物性食物,有利于預(yù)防相關(guān)慢性病的發(fā)生。
另外,要注意粗細(xì)搭配,經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧和全谷類(lèi)食物:一是要適當(dāng)多吃一些傳統(tǒng)上的粗糧,如小米、玉米、蕎麥、薏米、紅小豆、綠豆等;二是不要吃精白米面,因?yàn)檫@些精白米面由于過(guò)分加工,表層所含維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維大部分都流失到了糠麩之中。
近年來(lái),不少人認(rèn)為,吃富含碳水化合物類(lèi)食物,如米飯、面制品和土豆等會(huì)使人發(fā)胖,這是不正確的。因?yàn)檎嬲斐煞逝值脑蚴悄芰窟^(guò)剩。而在碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪這三類(lèi)產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素中,脂肪比碳水化合物更容易造成能量過(guò)剩。
環(huán)球網(wǎng)校友情提示:2018注冊(cè)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)知識(shí)復(fù)習(xí):食物多樣化更健康之外的更多公共營(yíng)養(yǎng)師相關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí),請(qǐng)關(guān)注環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師頻道。更多資料點(diǎn)擊下面鏈接。
最新資訊
- 公共營(yíng)養(yǎng)師常見(jiàn)考點(diǎn):營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(三)2024-10-27
- 公共營(yíng)養(yǎng)師常見(jiàn)考點(diǎn):營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(二)2024-10-26
- 公共營(yíng)養(yǎng)師常見(jiàn)考點(diǎn):營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(一)2024-10-25
- 公共營(yíng)養(yǎng)師常見(jiàn)考點(diǎn):醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)2024-10-24
- 公共營(yíng)養(yǎng)師常見(jiàn)考點(diǎn):職業(yè)道德2024-10-24
- 公共營(yíng)養(yǎng)師分享:秋季脫發(fā)高發(fā)季,如何判斷自己是否真脫發(fā)?2024-09-16
- 公共營(yíng)養(yǎng)師分享:40歲后連醫(yī)生都羨慕的這幾個(gè)正常指標(biāo)2024-09-09
- 公共營(yíng)養(yǎng)師分享:生什么病忌什么口你知道嘛?2024-09-03
- 公共營(yíng)養(yǎng)師分享:鮮榨果汁能代替水果嗎?適合孩子喝嗎?2024-08-20
- 2024年9月公共營(yíng)養(yǎng)師人體解剖生理基礎(chǔ)考點(diǎn)梳理2024-08-11