2015年公共營養(yǎng)師三級知識復(fù)習(xí)：營養(yǎng)教育相關(guān)理論

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　　營養(yǎng)教育相關(guān)理論

　　(一)健康傳播理論

　　1.傳播的概念

　　傳播是人類通過符號和媒介交流信息，以期發(fā)生相應(yīng)變化的活動。其特點是：社會性、普遍性、互動性、共享性、符號性和目的性。

　　2.傳播的分類

　　①自我傳播 又稱人的內(nèi)向傳播、人內(nèi)傳播，指個人接受外界信息后，在頭腦內(nèi)進(jìn)行信息加工處理的心理過程。任何傳播活動，任何信息必須經(jīng)過個人的認(rèn)知過程，才能引起心理行為變化的反應(yīng)。

　　②人際傳播 又稱親身傳播，是指人與人之間面對面直接的信息交流，這是個體之間相互溝通、共享信息最基本的傳播形式和建立人際關(guān)系的基礎(chǔ)。

　?、劢M織傳播 常用方法包括公共關(guān)系活動、公益廣告等。

　?、苋后w傳播 是指組織以外的非組織群體的傳播活動。

　?、荽蟊妭鞑?是指職業(yè)性信息傳播機構(gòu)通過廣播、電視、電影、報刊、書籍等大眾媒介和特定傳播技術(shù)手段，向社會人群傳遞信息的過程。

　　3.健康傳播的概念和意義

　　健康傳播是指以“人人健康”為出發(fā)點，運用各種傳播媒介渠道和方法，為維護(hù)和促進(jìn)人類健康的目的而獲取、制作、傳遞、交流、分享健康信息的過程。健康傳播是傳播行為在衛(wèi)生保健領(lǐng)域的具體和深化。它要求從業(yè)者不僅具備新聞與傳播方面的素質(zhì)，而且要掌握公共衛(wèi)生、社會學(xué)、心理學(xué)、教育學(xué)、市場營銷和公共政策等方面的知識。

　　由于不良行為和生活方式與疾病之間的密切關(guān)系，健康教育與健康促進(jìn)成為21世紀(jì)公共衛(wèi)生戰(zhàn)略性策略。健康傳播活動作為醫(yī)學(xué)研究成果與大眾健康知識、態(tài)度和行為之間的重要聯(lián)結(jié)，在內(nèi)容上實現(xiàn)了從“提供生物醫(yī)學(xué)知識”到“促進(jìn)行為和生活方式改變”的重要改變。倡導(dǎo)合理營養(yǎng)和良好的飲食習(xí)慣等對慢性非傳染性疾病的預(yù)防控制具有積極作用，健康傳播在其中扮演著重要角色。

　　4.傳播理論在營養(yǎng)教育項目中的應(yīng)用

　　一個信息傳遞過程比較復(fù)雜，它需要傳播者將精心制作的核心信息通過一定的媒介渠道最終達(dá)到受試者，考|試/大中間還會有些反映反饋到傳播者的一段，并構(gòu)成一個信息傳遞的環(huán)。首先要找到當(dāng)前最主要的人群健康問題，在此基礎(chǔ)上制定健康教育和健康促進(jìn)的傳播策略;再通過合適的傳播者和有效的媒介渠道，將營養(yǎng)健康的核心信息向受傳者傳遞，使其知識、態(tài)度、信念和行為發(fā)生有利于健康的改變，最終達(dá)到增進(jìn)健康水平、提高生活質(zhì)量的目的。

　　(1)營養(yǎng)信息傳播的概念

　　營養(yǎng)信息傳播是健康傳播的一個組成部分，是通過各種渠道，運用各種傳播媒介和方法，為維護(hù)、改善個人和群體的營養(yǎng)狀況與促進(jìn)健康而制作、傳遞、分散和分享營養(yǎng)信息的過程。營養(yǎng)信息傳播是一般傳播行為在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生領(lǐng)域的具體和深化，是營養(yǎng)教育與營養(yǎng)改善行為的重要手段和策略之一。

　　(2)傳播理論在營養(yǎng)教育項目中的應(yīng)用

　　1)為了具體地表現(xiàn)不同傳播手段以營養(yǎng)教育中的應(yīng)用，以中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所自1998年到2003年開展的5項營養(yǎng)教育項目為例，將其所應(yīng)用的主要傳播方式總結(jié)于下表中。

　　2)項目執(zhí)行中信息傳播的特點

　?、俣喾N傳播方式相結(jié)合

　　從表中可看出，各個項目中均包括人際傳播和大眾傳播兩種主要的傳播方式。人際傳播主要以講座、咨詢、培訓(xùn)班和父母課堂的形式為主。人際傳播的最大優(yōu)勢是通過傳播者和受試者的互動使?fàn)I養(yǎng)信息較為準(zhǔn)確地傳播到目標(biāo)人群，并能得到及時的信息反饋。缺點是信息傳播的覆蓋面較大眾傳播小。而大眾傳播主要以宣傳冊、宣傳畫、黑板報、廣播為主要形式，有些項目還運用了網(wǎng)絡(luò)和VCD錄像等新形式，其優(yōu)勢是傳播面廣、傳播速度快，但是信息反饋少，針對性不強。因此，人際傳播和大眾傳播各有所長，只有把二者有機結(jié)合起來，才能獲得較好的社會效益。

　　②傳播的廣度和深度相結(jié)合

　　以上各項目在開展時均具有點面結(jié)合、以點帶面的特點。如：“營養(yǎng)與食品安全教育項目”通過國家級、省級和縣鄉(xiāng)級培訓(xùn)班逐級開展培訓(xùn)，再由鄉(xiāng)村衛(wèi)生人員通過入戶的機會向居民宣傳有關(guān)的營養(yǎng)知識，既有宣傳的廣度又有一定的深度。

　?、坌畔鞑サ膫?cè)重點不同

　　由于各個營養(yǎng)教育項目的目的和目標(biāo)不同，其宣傳教育的側(cè)重點自然不同，而且對于不同的目標(biāo)人群采用了不同的傳播方式和教育途徑。如營養(yǎng)和食品安全教育項目、家樂士營養(yǎng)教育項目是面向大眾人群的，就采取了張貼宣傳畫、在報刊上開辟營養(yǎng)知識專欄和舉辦營養(yǎng)知識講座等形式;對老年人則以咨詢和知識講座的方式來共同探討生活中存在的營養(yǎng)與健康問題。兒童營養(yǎng)監(jiān)測與改善項目、0-5歲兒童營養(yǎng)改善項目主要是針對兒童家長的宣傳教育，就通過播放錄像使家長掌握兒童喂養(yǎng)和輔食制作的有關(guān)知識;再針對兒童營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏等問題組織家長座談。使其獲得相關(guān)的營養(yǎng)與健康信息。食物與營養(yǎng)規(guī)劃管理項目則是針對教育、計劃、婦聯(lián)、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)等不同政府部門的行政領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員開展的食物與營養(yǎng)規(guī)劃方面的培訓(xùn)。

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