公共營養(yǎng)師學習內(nèi)容以及高頻考點

公共營養(yǎng)師考試包含兩個科目：理論知識和技能考核。其中，理論知識部分滿分100分，考試時間為90分鐘；技能考核部分同樣滿分100分，但考試時間為60分鐘。兩門科目合計考試時間為150分鐘。

考核題型主要包括單項選擇題和多項選擇題。學員在備考公共營養(yǎng)師過程中，需重點掌握相關(guān)知識點，并熟悉題型的答題技巧。

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一、學習內(nèi)容

1.理論基礎(chǔ)知識

醫(yī)學基礎(chǔ)（人體解剖生理基礎(chǔ)、食物消化吸收、不同人群的生理特點）；

營養(yǎng)學基礎(chǔ)（營養(yǎng)學概論、能量及宏量營養(yǎng)素、礦物質(zhì)、維生素、水與膳食纖維）；

人群營養(yǎng)基礎(chǔ)（包括孕婦營養(yǎng)、乳母營養(yǎng)、嬰兒營養(yǎng)、幼兒營養(yǎng)、學齡前兒童營養(yǎng)、學齡兒童與青少年營養(yǎng)、老年人營養(yǎng)）；

食物營養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)（包括植物性食物的營養(yǎng)價值、動物性食物的營養(yǎng)價值、調(diào)味品和其他食品的營養(yǎng)價值、營養(yǎng)強化與保健食品、常見的食品保藏和加工技術(shù)）；

食品衛(wèi)生基礎(chǔ)（包括食品污染及其預(yù)防、各類食品的衛(wèi)生要求、食物中毒及其預(yù)防和管理）；

膳食營養(yǎng)指導與疾病預(yù)防（包括膳食營養(yǎng)指導和管理概論、膳食營養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用、膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南、膳食與營養(yǎng)缺乏病預(yù)防、膳食營養(yǎng)與慢性疾病預(yù)防）；

營養(yǎng)教育和社區(qū)營養(yǎng)管理基礎(chǔ)。

2.操作技能知識

人體營養(yǎng)狀況測定和評價（包括人體體格測量、實驗室指標收集和判斷、營養(yǎng)不良的癥狀和體征判別）；

營養(yǎng)咨詢和教育（包括營養(yǎng)與食品安全知識咨詢、營養(yǎng)教育）；

膳食指導和評估：食品營養(yǎng)評價；社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預(yù)等等。

二、高頻考點

1.公共營養(yǎng)師職業(yè)道德和職業(yè)道德的含義

2.膽汁主要是對什么進行消化和吸收

3.大腸主要吸收作用

4.胃分泌的內(nèi)因子不足的影響

5.氣體交換的場所是什么

6.脂肪酸碳鏈為8個碳原子的脂肪酸為中鏈脂肪酸

7.維持人體基本生命活動的能量消耗是什么

8.促進鈣吸收的措施

9.蛋白質(zhì)生物價的計算公式

10.硒在人體組織與器官中含量

11.酪氨酸的作用

12.輻射保藏法

13.魚類中的脂肪酸

14.烹調(diào)油用量

15.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

16.孕期能量攝入量增加

17.嬰兒膳食中碳水化合物的主要來源

18.預(yù)防學齡前兒童維生素A缺乏

19.老年人的蛋白質(zhì)代謝

20.食鹽的攝入量

21.社區(qū)是開展社區(qū)營養(yǎng)工作的基本場所

22.社會主義道德的基本規(guī)范

23.總?cè)巳諗?shù)定義與計算

24.膳食調(diào)查報告主體內(nèi)容

25.膳食結(jié)構(gòu)評價的依據(jù)

26.記賬法的優(yōu)點

27.真值的含義

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