公共營(yíng)養(yǎng)師：漸入百姓生活中

更新時(shí)間：2013-02-17 20:56:28 來(lái)源：|0

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摘要公共營(yíng)養(yǎng)師：漸入百姓生活中

    “營(yíng)養(yǎng)搭配很有講究，要根據(jù)人的身高、體重，算出一個(gè)人每天需要多少千卡的熱量，然后算出需要多少脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，再把這些成分分到每日三餐和每餐的每一種食物中去，最后確定每人每天需要吃多少…… 如果是給孩子配餐，熱量要精確到每一卡?！?0月23日，在臨沂市今日美食職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，營(yíng)養(yǎng)師武新曉一邊給市內(nèi)一所幼兒園配餐，一邊給記者講解營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)。
    近來(lái)年，隨著人們?cè)凇?吃”的方面越來(lái)越講究，一種新興的職業(yè)――“公共營(yíng)養(yǎng)師”漸漸進(jìn)入大眾視野。他們科學(xué)搭配出的營(yíng)養(yǎng)食譜，不僅讓人們吃出了好口感，而且在養(yǎng)生保健方面獨(dú)樹(shù)一幟。今年 45歲的武新曉就是這樣一位高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，并擔(dān)任臨沂市今日美食職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的校長(zhǎng)。
    18歲那年，武新曉應(yīng)征入伍，當(dāng)了一名炊事兵，成天跟鍋碗瓢盆打交道，時(shí)間長(zhǎng)了，他漸漸喜歡上了烹飪藝術(shù)。從部隊(duì)復(fù)員后，1999年他到韓國(guó)參加烘焙、面點(diǎn)技術(shù)交流學(xué)習(xí)。受韓國(guó)飲食文化的影響，武新曉意識(shí)到，現(xiàn)代人在飲食方面存在很多誤區(qū)，尤其缺少營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的知識(shí)。為此，2000年，經(jīng)過(guò)勞動(dòng)部門批準(zhǔn)，武新曉投資開(kāi)辦了今日美食職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，專門從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)研究、教學(xué)。
    開(kāi)始時(shí)，學(xué)校一度門可羅雀，但武新曉沒(méi)有灰心。如今，經(jīng)過(guò)幾年的辛勤耕耘，該校開(kāi)始小有名氣。武新曉自豪地說(shuō)：“開(kāi)班至今，我們已經(jīng)培養(yǎng)了300多名營(yíng)養(yǎng)師，大部分在高檔酒店、賓館及幼兒園工作，工資都在2000元以上?！?BR>    民以食為天。營(yíng)養(yǎng)師走俏的背后是社會(huì)財(cái)富的增多和人們生活水平的不斷提高。采訪中，省烹飪協(xié)會(huì)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)告訴記者，過(guò)去，由于食品匱乏，吃飽是人們的第一需求?，F(xiàn)代人的日常飲食則講究色香味俱全，還要有助于健康。因此，公共營(yíng)養(yǎng)師開(kāi)始慢慢進(jìn)入人們視野，甚至融入到百姓的日常生活中。據(jù)了解，目前，我國(guó)從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)管理和配餐的公共營(yíng)養(yǎng)人才寥寥無(wú)幾，專門為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)服務(wù)的公共營(yíng)養(yǎng)師僅有幾百人?？梢灶A(yù)見(jiàn)，隨著社會(huì)的進(jìn)步，公共營(yíng)養(yǎng)師這一新行當(dāng)將大有可為。

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