09營養(yǎng)師人體構(gòu)成及食物的消化吸收資料(六)

更新時(shí)間：2009-10-19 23:27:29 來源：|0

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　　C.胰淀粉酶水解淀粉、糖原、碳水化合物為二糖和少量三糖，但不能水解纖維素，最適pH 7.0。

　　D.胰脂肪酶主要的胰脂酶(三酰甘油水解酶)可將脂肪分解為脂肪酸、甘油一酯和甘油，最適 pH 8.0。

　　膽固醇酯水解酶：水解膽固醇酯為膽固醇和脂肪酸。

　　磷脂酶A2：水解磷脂為溶血磷脂和脂肪酸。

　　E.RNA酶、DNA酶：胰液中還含有RNA酶、DNA酶，可使相應(yīng)的核酸水解為單核甘酸。

　　正常情況下，可有少量的胰淀粉酶和胰脂酶進(jìn)入血液，但在急性胰腺炎，血液中胰酶水平可顯著增高，所以測定血漿中這兩種酶的濃度是診斷急性胰腺炎的一個(gè)有效指標(biāo)。

　　(2)膽汁

　　A.膽汁由肝細(xì)胞產(chǎn)生，在膽囊貯存濃縮。

　　B.肝管(膽汁→膽小管→膽管→肝管→出肝)

　　C.膽汁的作用

　　a.乳化脂肪：膽鹽和卵磷脂分子呈雙嗜性，可作為乳化劑將脂肪分散成小滴，擴(kuò)大胰脂肪酶的作用面積，促進(jìn)消化。

　　b.促進(jìn)脂肪分解產(chǎn)物和脂溶性維生素的吸收：膽鹽可以自發(fā)聚合形成微膠粒，作為運(yùn)輸工具攜帶脂肪分解產(chǎn)物及脂溶性維生素(混合微膠粒)通過腸粘膜表面的靜水層到達(dá)小腸上皮細(xì)胞而吸收，膽鹽仍留在腸腔反復(fù)使用。

　　c.刺激肝臟膽汁分泌

　　d.分泌到腸道的膽鹽發(fā)揮作用后可在回腸吸收，經(jīng)門靜脈回到肝臟，重新合成膽汁，稱為膽鹽的腸肝循環(huán)，每次進(jìn)餐循環(huán)2-3次，吸收95%左右。

　　e.回到肝臟的膽鹽可以刺激肝臟膽汁的分泌：膽鹽利膽作用。

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