公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)復(fù)習(xí)資料:葉酸
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維生素b族中的一種，亦稱為維生素bc.維生素計(jì)量單位是微克(mcg);是制造紅血球不可缺少的物質(zhì);幫助蛋白質(zhì)的代謝。
成人的建議每日攝取量是180-200mcg，孕婦加倍，哺乳期的婦女在頭6個(gè)月需要280mcg，之后的6個(gè)月則需260mcg ，
水果在制造核酸(核糖核酸、脫氧核糖核酸)上扮演重色;
是細(xì)胞增殖不可少的物質(zhì);
人體在利用糖分和氨基酸時(shí)的必要物質(zhì);在室溫中長(zhǎng)時(shí)間無(wú)遮護(hù)的貯存時(shí)將被破壞。
效用：
促進(jìn)乳汁的分泌;
防治腸內(nèi)的寄生蟲和食物中毒;
增進(jìn)皮膚的健康;
有鎮(zhèn)痛劑的作用;
與泛酸及對(duì)氨基苯甲酸一起服用時(shí)，可防止白發(fā);
在身體衰弱(健康狀態(tài)不良)時(shí)，可增進(jìn)食欲;
防止口腔粘膜潰瘍;
預(yù)防貧血。
缺乏癥：
巨紅血球性貧血。
富含葉酸的食物：深綠葉蔬菜、胡蘿卜、動(dòng)物肝臟、蛋黃、美國(guó)甜瓜、杏、南瓜、鱷梨、豆類、全麥、黑裸麥面粉。
需要量與毒性：
每日需要量據(jù)英美資料1歲以下為50ug/d， 1-3歲為100ug/d. 4-6歲為200ug/d， 7-9歲300ug/d，其余為400ug/d，但壞孕時(shí)為800ug/d，哺乳期為600ug/d.但報(bào)道為0.1一o.2mg/d。
葉酸沒有毒性，試驗(yàn)表明，醫(yī)生每天給小孩150mg、成人450mg均沒毒性報(bào)道。但葉酸攝取過多會(huì)掩蓋維生素b12缺乏癥狀。
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