公共營養(yǎng)師基礎知識復習資料:維生素B6

　　維生素b6實際上是由幾種物質(zhì)――吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺――的集合，彼此之間有密切的關系和相互的作用;

　　計量單位是毫克(mg);

　　攝取高蛋白食物時，要增加用量;

　　是制造抗體和紅血球的必要物質(zhì);

　　因為腸內(nèi)菌具有合成b6的能力，所以多吃含有纖維的蔬菜是必要的;

　　攝取量是每天1.6-2.0mg.妊娠期的婦女需每天補充2.2mg，哺乳期間則需2.1mg;

　　消化維生素b12時，維生素b6是必不可少的;

　　在制造鹽酸和鎂時，維生素b6也是必要的;

　　奶制品的食物含維生素b6較少。

　　效用

　　能適當?shù)叵⑽盏鞍踪|(zhì)和脂肪。

　　可幫助必需的氨基酸(essential amino acid)中的色氨酸(tryptophan)轉(zhuǎn)換為煙酸(niacin，維生素b3);

　　防止各種神經(jīng)、皮膚的疾病;

　　緩解嘔吐(為防止早晨起床時的嘔吐感，醫(yī)生的處方中都開有維生素b6);

　　可促進核酸的合成，防止組織器官的老化。

　　可降低因服用三環(huán)抗憂郁劑(tricyclic anti-deprssants)而引起口干及排尿困難等;

　　緩夜間肌肉的痙攣、腳的抽筋、手的麻痹等各種手足神經(jīng)炎的病癥。

　　天然的利尿劑。

　　富含維生素b6的食物

　　啤酒酵母、小麥麩、麥芽、動物肝臟與腎臟、大豆、美國甜瓜(cantaloupe)、甘藍菜、廢糖蜜(從原料中提煉砂糖時所剩的糖蜜)、糙米、蛋、燕麥、花生、胡桃。

　　營養(yǎng)補品

　　在50-500mg之間，有各種不同劑量的營養(yǎng)補品。其制劑有僅含維生素b6的，也有維生素b6和b族維生素組合而成的，也有和其他維生素組合而成的多種維生素。

　　為防止缺乏其他的b族維生素，維生素b6必須與維生素bl、b2等量攝取。

　　可以買到長效的維生素b6，作用時間最長可達10小時。

　　需要量與毒性

　　人類維生素b6的需要量很難肯定，這可能是因為需要量不大，同時腸內(nèi)細菌合成也能提供-部分。一般不會缺乏。但在懷孕。藥物治療、受電窩輻射或在高溫環(huán)境下生活、工作，可能出現(xiàn)維生素b6缺乏，需要適當增加供給量。

　　果營養(yǎng)保健中心一般成人每日供給量為2mg，孕婦、乳母為2.5mg;嬰幼兒(1-3歲)為0.35mg.對于老年人、口服避孕藥者也需要較多的維生素b6.

　　已證明靜脈注射200mg維生素b6無毒性，每天服用100-300mg沒有發(fā)現(xiàn)有副作用。

　　副作用

　　每天服用2-10g，會引起神經(jīng)紊亂;

　　攝取過量的維生素b6可能引起的癥狀是失眠以及可清楚地回想起夢中情景。

　　攝取量不能超過500mg.

　　維生素b6之敵

　　長期貯藏、罐頭加工、肉類的烘烤或燉煮、食品加工、酒精、雌激素。

　　建議

　　服用避孕藥的婦女要增加攝取量;

　　食用大量蛋白質(zhì)的人必需攝取更多的維生素b6;

　　使用青霉素胺作治療的關節(jié)炎患者必須補充b6營養(yǎng)補品;

　　維生素b6與維生素bl、b2、泛酸、c及鎂配合作用，效果最佳;

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