2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：鮮黃花菜的毒性成分
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鮮黃花菜的毒性成分
鮮黃花菜的有毒成分為秋水仙堿，秋水仙堿本身并無(wú)毒性，當(dāng)進(jìn)入人體并被氧化后，會(huì)迅速生成二秋水仙堿，這是一種劇毒物資，成年人一次食入 0 。 1-0 。 2 毫克。(相當(dāng)與 50-100 克鮮黃花菜)即可引起中毒。
預(yù)防：焯水、浸泡、曬干。
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營(yíng)養(yǎng)師：主要從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)傳播，促進(jìn)社會(huì)公眾健康工作的專(zhuān)業(yè)人員。營(yíng)養(yǎng)師是指具有營(yíng)養(yǎng)學(xué)和膳食營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能的從業(yè)人員。營(yíng)養(yǎng)師能運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，獨(dú)立從事健康或疾病狀態(tài)下的個(gè)人或團(tuán)體膳食管理、營(yíng)養(yǎng)支持及指導(dǎo)工作。
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