2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識：藕粉的特點(diǎn)

考試來襲，小伙伴們抓緊時間備考，為此小編分享2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識匯總（點(diǎn)擊查看）。接下來請繼續(xù)閱讀2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識：藕粉的特點(diǎn)內(nèi)容如下，一起來學(xué)習(xí)吧！

優(yōu)質(zhì)的藕粉一般以色白，片薄而大，具有濃郁的清香氣味，無雜質(zhì)，無雜粉，沖熟后無皴嘴感，含水量在10―15%之間。

新鮮的藕粉一般白色微紅，清香味濃，遇沸水沖后容易溶化沉淀，沖熟后脹性足。陳貨藕粉一般顏色紅褐色至灰黃色，貯存數(shù)年呈香爐灰色，無清香味，沸水沖后不易溶化沉淀，沖熟后脹性足。

隨著經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使，目前有很多的假藕粉充斥市場，但只要稍加觀察，便可以區(qū)分真假

真藕粉，質(zhì)地細(xì)膩，手指揉擦手感清爽，粘附在手上的粉屑柔滑如脂，粉末不易飛揚(yáng)，可呈片狀，片狀表面有絲狀紋路，色澤雪白微紅，涼開水濕潤后顏色明顯變紅，稍久轉(zhuǎn)深。開水沖泡易熟，沖調(diào)后呈藕牙色，光澤晶瑩，無白點(diǎn)，脹性、韌性好，冷卻后容易化成稀薄。

假藕粉，一般是由山芋粉、馬鈴薯粉、荸薺粉、葛根粉等代替。粉質(zhì)手感差，粉末易飛揚(yáng)，可呈片狀，但片兩面表面平光，色澤為白色或玫瑰色(加入了食用色素)。用少量藕粉入口不易溶化，沖調(diào)后色暗淡，少光澤，透明度差，有時有白點(diǎn)，脹性、韌性差，冷卻后不容易融化。

以上內(nèi)容您都知道了嗎？關(guān)于公共營養(yǎng)師考試時間您又知道多少呢？請繼續(xù)往下看：

2021年高級公共營養(yǎng)師考試時間：9月4日-5日

2021年公共營養(yǎng)師報名時間：隨時可以報名

溫馨提示：考生可以關(guān)注 免費(fèi)預(yù)約短信提醒，獲取考試時間等通知哦。為考生更好備考，下面小編為大家推薦2021年公共營養(yǎng)師考試免費(fèi)試題，快來刷題吧。

以上內(nèi)容給想要報名公共營養(yǎng)師的小伙伴參考呀，感興趣就行動吧！手里多一個證好處多多，歡迎來咨詢。

營養(yǎng)師：主要從事營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)與食品安全知識傳播，促進(jìn)社會公眾健康工作的專業(yè)人員。營養(yǎng)師是指具有營養(yǎng)學(xué)和膳食營養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識和技能的從業(yè)人員。營養(yǎng)師能運(yùn)用營養(yǎng)科學(xué)知識，獨(dú)立從事健康或疾病狀態(tài)下的個人或團(tuán)體膳食管理、營養(yǎng)支持及指導(dǎo)工作。

以上就是2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識：藕粉的特點(diǎn)相關(guān)信息，您清楚了嗎?更多2021年公共營養(yǎng)師相關(guān)模擬試題、歷年真題和高頻考點(diǎn)，請您點(diǎn)擊下面按鈕進(jìn)入題庫免費(fèi)下載。