2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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【營(yíng)養(yǎng)成分】

香菜的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，每100克可食部分中含有水分90克、蛋白質(zhì)1.7克、脂肪0.3克、糖類5.9克、粗纖維0.9克、鈣，45毫克、磷42毫克、鐵4.8毫克、胡蘿卜素3.2毫克、維生素B10.12毫克、尼克酸0.86毫克、維 生素C35毫克，香菜嫩莖中含有甘露糖醇、黃酮試、正葵醛芳樟醇等揮發(fā)油。

【藥用功效】

中醫(yī)認(rèn)為，香菜性味辛、溫，適用于感冒、小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢、飲食積滯、消化不良等，對(duì)某些食物中毒有解毒作用。

此外，香菜入食可以解除發(fā)熱引起的頭痛，還有利尿、降血糖的良好功效。

【食用宜忌】

香菜不可多食，胃潰瘍、腳氣、口臭、狐臭等患者及服用補(bǔ)藥時(shí)皆不宜食用。

【食用方法】

香菜用于制湯、涼拌或腌漬等，有去腥和增進(jìn)食欲的作用。

1.香菜煎水有效排毒

香菜，中醫(yī)俗稱芫荽，有發(fā)表透疹的功效，能夠?qū)⑷梭w內(nèi)的毒邪發(fā)出來，讓患者好得更快。一般分內(nèi)服和外用兩種，外用可取香菜(連根帶葉)4兩—半斤左右煎水，熏蒸并擦洗全身大約10分鐘。內(nèi)服時(shí)用30克左右 就夠了，一天1—2次，大人和小孩都適用。

將帶根的香菜洗凈加水煎煮，用菜湯洗臉，有效調(diào)節(jié)皮脂分泌，加速因紅疹子感染愈合后引起的老化角質(zhì)及黑色素的剝落，平說明疏風(fēng)清熱利濕對(duì)皮疹色赤遇熱則發(fā)尿黃有療效。

2.用香菜的根熬水，對(duì)加速小兒退燒有一定的效果，可以試試。 香菜根具有促進(jìn)血液循環(huán)的作用，能夠排汗退燒。更重要的是，它還有健脾胃的作用。

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營(yíng)養(yǎng)師：主要從事營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)傳播，促進(jìn)社會(huì)公眾健康工作的專業(yè)人員。營(yíng)養(yǎng)師是指具有營(yíng)養(yǎng)學(xué)和膳食營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識(shí)和技能的從業(yè)人員。營(yíng)養(yǎng)師能運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，獨(dú)立從事健康或疾病狀態(tài)下的個(gè)人或團(tuán)體膳食管理、營(yíng)養(yǎng)支持及指導(dǎo)工作。

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