2021年公共營(yíng)養(yǎng)師七大營(yíng)養(yǎng)素之礦物質(zhì)：鉀與心臟病的關(guān)系

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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師七大營(yíng)養(yǎng)素之礦物質(zhì)：鉀與心臟病的關(guān)系

鉀、鎂與心臟病的關(guān)系

缺鉀對(duì)心臟造成的傷害最嚴(yán)重。心臟病經(jīng)常與血液中的鉀含量太低或是鉀的攝取量過(guò)低有關(guān)。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，缺鉀造成心臟肌肉損傷與退化的情形與人類的心肌梗塞相同;大量壞死的細(xì)胞、輕微的出血、發(fā)炎、癜痕組織及鈣化，通常腎臟亦同時(shí)受損。在飲食中缺鉀的兩個(gè)星期內(nèi)，就可以發(fā)現(xiàn)這些心臟肌肉退化的癥狀。

鎂能使鉀儲(chǔ)存于肌肉細(xì)胞之中，因此缺鎂時(shí)也有類似的變化。沒(méi)有充足的鎂，鉀會(huì)脫離細(xì)胞，造成體內(nèi)缺鉀。鉀對(duì)于能量的產(chǎn)生有重要的作用，即使短時(shí)間缺鉀或鎂，也會(huì)使心臟停止跳動(dòng)，引發(fā)心臟病致死。

冠狀動(dòng)脈缺乏鉀，很可能是人類因心臟疾病致死的最主要原因。從襁褓時(shí)期開始，美國(guó)人就攝取過(guò)量的鈉，即使飲食中含有充足的鉀，也可能因?yàn)檫^(guò)量的鈉而導(dǎo)致缺鉀;因?yàn)轱嬍巢划?dāng)、食用過(guò)量的糖、壓力、促腎上腺皮質(zhì)激素及可的松、利尿劑等藥物造成缺鉀，已經(jīng)是不爭(zhēng)的事實(shí)，而缺乏鉀導(dǎo)致全身或局部癱瘓也已經(jīng)證實(shí)。如果一時(shí)心臟肌肉麻痹，會(huì)是什么情形，不論人類或動(dòng)物都只有一種結(jié)果：心臟病發(fā)作而死。

●事實(shí)依據(jù)

在蒙特勒大學(xué)及佛蒙特大學(xué)醫(yī)院任教的班丘茲教授，寫過(guò)一本非常好的書ㄍ 心血管疾病與營(yíng)養(yǎng)》，探討缺鉀和鎂與心臟病的關(guān)系。班丘茲教授在書中指出，雖然病人可能因?yàn)榈湫偷难òY(血凝塊)或冠狀動(dòng)脈栓塞而突然死亡，但解剖許多死于心臟疾病的患者，都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)上述兩種情況。他們的血液循環(huán)并未受到阻礙，在完全被膽固醇阻塞的動(dòng)脈周圍，已經(jīng)形成新的血管。

對(duì)1000名心臟病突發(fā)猝死者所作的解剖研究，很少發(fā)現(xiàn)血凝塊，因此血液凝結(jié)并非造成心臟病的主因。其他的研究表明，50歲以下死于心臟病的人，其中63%在心臟病首次發(fā)作一個(gè)小時(shí)內(nèi)即死亡;77%送醫(yī)院急救前已經(jīng)死亡。這些研究結(jié)果有力地指出，此種突然死亡的情形，動(dòng)物及人類都很類似，是因心肌細(xì)胞中缺鉀所引起。

班丘茲教授認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)充足的飲食，不僅能預(yù)防突然死亡，更能防止心臟疾病的遺傳傾向。

怎樣防止這類死亡的悲劇?為了維護(hù)健康，如果一個(gè)人每日食鹽的攝取量為一茶匙，至少應(yīng)該攝取5000mg的鉀。美國(guó)人每天平均食用1—5匙鹽，即4—20g;每增加一茶匙食鹽，就應(yīng)該增加5000mg的鉀，才能維持兩者的均衡。

如果你發(fā)現(xiàn)鉀的攝取量太低，可以多吃蔬菜水果，每天都吃一些煮沸的綠色蔬菜，避免所有的精制食物，特別是甜食，減少鈉的攝取量，并且試著減輕自己的壓力。確定每天都能獲得充足的鎂，喝酒的人，鎂的攝取量應(yīng)該相應(yīng)增加。

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