2021年公共營養(yǎng)師七大營養(yǎng)素之礦物質(zhì)：鉀的生理功能

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2021年公共營養(yǎng)師七大營養(yǎng)素之礦物質(zhì)：鉀的生理功能

①生理功能蘿

鉀在體內(nèi)的主要生理功能有：

A,維持碳水化合物、蛋白質(zhì)的正常代謝。葡萄糖和氨基酸經(jīng)過細(xì)胞膜進(jìn)人細(xì)胞合成糖原和蛋白質(zhì)時，必須有適量的鉀離子參與。估計合成1g糖原約需24mg鉀，合成蛋白質(zhì)時每1g氮需要12mg鉀。三磷酸腺普的生成過程中也需要一定量的鉀，如果鉀缺乏時，糖、蛋白質(zhì)的代謝將受到影響。

B,維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓。由于鉀主要存在于細(xì)胞內(nèi)，因此鉀在細(xì)胞內(nèi)滲透壓的維持中起重要作用。

C,維持神經(jīng)肌肉的應(yīng)激性和正常功能。細(xì)胞內(nèi)的鉀離子和細(xì)胞外的鈉離子聯(lián)合作用，可激活Na+-K+-AT酶，產(chǎn)生能量，維持細(xì)胞內(nèi)外鉀鈉離子濃差梯度，發(fā)生膜電位，使膜有電信號能力，膜去極化時在軸突發(fā)生動作電位，激活肌肉纖維收縮并引起突觸釋放神經(jīng)遞質(zhì)。當(dāng)血鉀降低時，膜電位上升，細(xì)胞膜極化過度，應(yīng)激性降低，發(fā)生松弛性癱瘓。當(dāng)血鉀過高時，可使膜電位降低，可致細(xì)胞不能復(fù)極而應(yīng)激性喪失，其結(jié)果也可引發(fā)肌肉麻痹。

D,維持心肌的正常功能。心肌細(xì)胞內(nèi)外的鉀濃度對心肌的自律性、傳導(dǎo)性和興奮性有密切關(guān)系。鉀缺乏時，心肌興奮性增高;鉀過高時又使心肌自律性、傳導(dǎo)性和興奮受抑制;二者均可導(dǎo)致心律失常。在心肌收縮期，肌動蛋白與肌球蛋白和ATP結(jié)合前，鉀從細(xì)胞內(nèi)逸出，舒張期又內(nèi)移。若缺鉀或鉀過多，均可引起鉀的遷移，從而使心臟功能嚴(yán)重失常。

E,維持細(xì)胞內(nèi)外正常的酸堿平衡和電離子平衡。鉀代謝紊亂時，可影響細(xì)胞內(nèi)外酸堿平衡。當(dāng)細(xì)胞失鉀時，細(xì)胞外液中鈉與氫離子可進(jìn)人細(xì)胞內(nèi)，引起細(xì)胞內(nèi)酸中毒和細(xì)胞外堿中毒;反之，細(xì)胞外鉀離子內(nèi)移，氫離子外移，可引起細(xì)胞內(nèi)堿中毒與細(xì)胞外酸中毒。

F,降低血壓。許多研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，血壓與膳食鉀、尿鉀、總體鉀或血清鉀呈負(fù)相關(guān)(Intersalt CooperativeResearch Group, 1988年)。補(bǔ)鉀對高血壓及正常血壓者有降低作用。其作用機(jī)理可能與鉀直接促進(jìn)尿鈉排出，抑制腎素血管緊張素系統(tǒng)和交感神經(jīng)系統(tǒng)，改善壓力感受器的功能，以及直接影響周圍血管阻力等因素有關(guān)。

物質(zhì)：鉀的生理功能

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