2021年公共營養(yǎng)師考試模擬試題十七

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2021年公共營養(yǎng)師考試模擬試題十七

單選題

1、那一種氨基酸，可用來形成甲狀腺素(Thyroxine)及腎上腺素(Epinephrine):(A)甘氨酸 (B)苯丙氨酸 (C)色氨酸 (D)甲硫氨酸

2、梅納反應(Maillard reaction)是由于那一種氨基酸與醣類長期受熱的結果：

(A)色氨酸 (B)離氨酸 (C)白氨酸(D)甲硫氨酸

3、下列食物中，那一種食物的消化率較高：

(A)魚肉 (B)豬肉 (C)雞蛋 (D)紅豆

4、那一種氨基酸，可合成頭發(fā)及皮膚的黑色素：

(A)組織氨酸 (B)白氨酸 (C)酸氨酸

(D)麩氨酸

5、氨基酸的吸收，主要靠下列何種方式：

(A)攜帶者促進之被動擴散 (B)單純擴散 (C)主動運輸 (D)胞飲作用

6、氨基酸的吸收，不需要下列那一個步驟：

(A)與脂肪結合成脂蛋白 (B)腺核苷三磷酸(ATP)

(C)特殊的輸送蛋白質 (D)須與鈉離子的吸收同時進行

7、游離氨基酸通常多在小腸的那一段吸收：

(A)十二指腸(B)空腸(C)回腸(D)回腸下段

8、下列那一種氨基酸的輸送速率最慢：

(A)脯氨酸 (B)色氨酸 (C)離氨酸 (D)麩氨酸

9、那一種氨基酸，在肝中，可幫助尿素的合成：

(A)白氨酸 (B)色氨酸 (C)甲硫氨酸(D)精氨酸

10、米的第一限制氨基酸為：

(A)Leucine (B)Lysine (C)Isolecine (D)Methionine

11、那一種氨基酸，可與體內(nèi)有毒的物質結合，轉換成無毒的型態(tài)且排出體外：

(A)甘氨酸 (B)白氨酸 (C)色氨酸 (D)瓜氨酸

12、下列有關氨基酸的敘述何者為非：

(A)Lysina 為一堿性氨基酸

(B)米的第二氨基酸為T hreonine

( C)Tyrosine可由Methionine轉變而成，故非為必需氨基酸

(D)I solevcine為一必需氨基酸。

13、非必需氨基酸是：

(A)苯丙氨酸(Phenylalanine) (B)酪氨酸(Tyrosine)

(C)擷氨酸(Valine) (D)離氨酸(Lysine)

14、那一種氨基酸在循環(huán)系統(tǒng)中，可間接的有助于血管的擴張：

(A)絲氨酸 (B)脯氨酸 (C)組織氨酸 (D)離氨酸

15、那一種氨基酸，可間接的為氨基(Amino group)儲存池，循環(huán)全身藉以合成非必需氨基酸：(A)甘氨酸 (B)絲氨酸 (C)精氨酸 (D)天門冬酸

16、下列敘述何者錯誤：

(A)氨基酸同時含有氨基與甲基

(B)蛋白質的分子量可由13，000至幾百萬

(C)大分子的蛋白質不易擴散出細胞膜

(D)蛋白質分子比醣類或脂類大。

17、下列為氨基酸的側鏈接構，何者屬于酸性氨基酸：

(A)含硫側鏈 (B)兩個羧基，一個氨基

(C)一個羧基，兩個氨基 (D)含酰氨基 (E)含氫氧基側鏈者。

18、下列氨基酸，何者屬于堿性氨基酸：

(A)苯丙氨酸(B)白氨酸 (C)離氨酸 (D)甲硫氨酸

19、下列何種氨基酸可轉變成胱氨酸：

(A)甘氨酸 (B)麩氨酸 (C)甲硫氨酸 (D)苯丙氨酸

20、何者不是必需氨基酸：

(A)酪氨酸 (B)離氨酸 (C)苯氨酸 (D)顯氨酸

解答：(A)酪氨酸可由苯丙氨酸合成，屬于半必需氨基酸。

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