2020年12月公共營養(yǎng)師考試營養(yǎng)配餐：花生油與橄欖油的營養(yǎng)PK
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2020年12月公共營養(yǎng)師考試營養(yǎng)配餐：花生油與橄欖油的營養(yǎng)PK
近年來，國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)老師通過科學(xué)試驗證明：花生油膳食同橄欖油膳食一樣，在預(yù)防心血管疾病方面有良好效果。
美國營養(yǎng)老師研究發(fā)現(xiàn)：花生油與花生制品對預(yù)防心血管疾病有效果
美國賓夕法尼亞大學(xué)克里斯·艾森特教授對橄欖油、花生油和花生制品與心血管疾病的關(guān)系進(jìn)行了研究和評價，結(jié)果顯示：花生油膳食、花生加花生醬膳食幾乎同橄欖油膳食一樣，在預(yù)防心血管疾病方面可發(fā)揮有效作用。
這主要是因為橄欖油和花生油中含有豐富的油酸，它在人體的脂類代謝中發(fā)揮著特殊作用，可以降低血液中總膽固醇和有害膽固醇含量;在降低總膽固醇、有害膽固醇含量的同時，不降低有益膽固醇含量。
中國營養(yǎng)學(xué)界研究報告驗證：花生油對心臟健康有益
山東大學(xué)所做的《花生油對中國城市中老年人血脂水平的影響》實驗報告結(jié)果，與美國賓夕法尼亞大學(xué)的克里斯·艾森特教授研究成果相似。
花生油更適合大眾消費：市場前景更為廣闊
花生油與橄欖油都是國內(nèi)外消費者所喜愛的食用油。其共同點在于，一是不含膽固醇，油酸含量高;二是生產(chǎn)工藝均為用壓榨法制油。
壓榨法是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，無化學(xué)添加劑，保證出油產(chǎn)品無污染，天然營養(yǎng)不受破壞。
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