2018年12月注冊(cè)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師考前習(xí)題十二(1)

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1.量數(shù)據(jù)是在定性頻率法膳食調(diào)查表中增加了( )詢問(wèn)

A 平均每次使用量 B 進(jìn)食次數(shù) C 是否食用 D 精確攝入量

2. 下列對(duì)于牛乳和母乳比較，正確的陳述是。

A 牛乳的乳糖含量低于母乳 B 牛乳的鈣含量低于母乳

C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D 牛乳的脂肪含量低于母乳

3. 孕期推薦脂肪供能比為

A 15%~20% B 20%~30% C 25%~30% D 25%~35%

4. 母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對(duì)胎兒發(fā)育影響最大的是。

A 循環(huán)系統(tǒng) B 呼吸系統(tǒng) C 內(nèi)分泌系統(tǒng) D 中樞神經(jīng)系統(tǒng)

5. 食物頻率法調(diào)查時(shí)，如果調(diào)查對(duì)象是嬰幼兒，應(yīng)注意在一般食物種類的基礎(chǔ)上添加。

A 水果 B 米飯 C 奶粉 D 蔬菜

6. 為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，避免食品過(guò)敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為。

A 蛋類 B 谷類 C 豆類 D 肉類

7. 限制氨基酸是指。

A 氨基酸分較高的氨基酸 B 氨基酸分較低的氨基

C 氨基酸分較高的必需氨基酸 D 氨基酸分較低的必需氨基酸

8. 人體維生素D的主要食物來(lái)源是。

A 魚肝、魚肝油 B 牛奶 C 新鮮水果 D 綠色蔬菜

9. 克服早孕反應(yīng)的措施，以下哪項(xiàng)( )不正確。

A 飲食要清淡 B 選擇容易消化的富含碳水化合物食物

C 飯后盡量坐著或躺下，不要走動(dòng) D 睡覺(jué)把頭適當(dāng)抬高一些

10. 孕婦懷孕幾周時(shí)，腹圍增長(zhǎng)最快

A 18 B 16 C 20~24 D 28

11. 以下酒類品種中營(yíng)養(yǎng)素密度低，被稱作“純能量食品”的是。

A 白酒 B 啤酒 C 葡萄酒 D 山楂

12. 以下不包括教學(xué)方法的載體4個(gè)基本要素的是

A 教師 B 學(xué)生 C 教室 D 知識(shí)

13. 食物頻率法調(diào)查表的內(nèi)容應(yīng)包括哪些

A 食物名單和食用頻率 B 食物名單和食物攝入量 C 食用頻率和食物攝入量D 食物名稱和食物頻率

14. 若調(diào)查農(nóng)村攝入食物與缺鐵性貧血的關(guān)系，在設(shè)計(jì)食物頻率法調(diào)查表時(shí)，首先應(yīng)該選擇的食物是

A 菠菜 B 豬肝 C 牛奶 D 雞蛋

15. (　 　)是自然界中唯一的營(yíng)養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最佳食物。

A 母乳 B 母乳化奶粉 C 全營(yíng)養(yǎng)乳兒糕 D 營(yíng)養(yǎng)米糊

16.2-4周的嬰兒喂養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)。

A 添加含淀粉類的食物 B 添加含鐵豐富的食物 C 補(bǔ)充維生素D D 補(bǔ)充維生素C

17. 糧豆的主要衛(wèi)生問(wèn)題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及。

A 微生物的污染 B 重金屬和倉(cāng)儲(chǔ)害蟲的污染 C 環(huán)境條件 D 理化因素

18. 中國(guó)居民平衡膳食寶塔和中國(guó)居民膳食指南適用的對(duì)象是。

A 對(duì)營(yíng)養(yǎng)有興趣的人士 B 營(yíng)養(yǎng)指老師等專業(yè)人士 C 食品企事業(yè)單位管理人士 D 全體中國(guó)居民

19. 某成年男性，身高：175cm,體重68kg,其身體質(zhì)量指數(shù)為

A 25.8 B 22. 2 C 19.1 D 38.8

20. 為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，避免食品過(guò)敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為。

A 蛋類 B 谷類 C 豆類 D 肉類

21.下列哪些人群不適合飲茶。

A 體型肥胖者 B 體質(zhì)瘦弱者 C 缺鐵性貧血患者 D 容易失眠的人 E 患潰瘍病的人

22.癩皮病的三“D"癥狀，包括哪些。

A 皮炎 B 癡呆 C 腹瀉 D 消瘦 E 脂溢性皮炎

23. 以下人工喂養(yǎng)的基本方法和原則正確的是。

A 嬰兒早期的人工喂養(yǎng)應(yīng)少量多次 B 用奶瓶進(jìn)行人工喂養(yǎng)，喂完一瓶的時(shí)間要盡量少于10min

C 嬰兒配方奶或代乳品最好在溫度60-70℃左右 D 每次吃多少應(yīng)該由嬰兒決定

E 根據(jù)嬰兒大小給予喂食量

24. 以下與新生兒低出生體重有關(guān)的是。

A 孕前母體體重和身高不夠 B 孕期增重不夠 C 母體孕期蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良 D 孕期貧血

E 孕期總蛋白和白蛋白水平下降

25. 營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的主要功能包括。

A 可直接判定營(yíng)養(yǎng)素的攝入水平 B 監(jiān)測(cè)變化 C 發(fā)現(xiàn)趨勢(shì) D 僅能夠?qū)υ袐D的營(yíng)養(yǎng)水平作出監(jiān)測(cè)

E 預(yù)測(cè)變化

26. 下列哪些狀況下機(jī)體處于負(fù)氮平衡。A 兒童 B 疾病恢復(fù) C 老年 D 饑餓 E 健康狀態(tài)

27. 嬰兒的能量需要包括。A 基礎(chǔ)代謝 B 體力活動(dòng) C 食物的特殊動(dòng)力作用 D 生長(zhǎng)發(fā)育 E 排泄耗能

28. 糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療原則包括哪幾項(xiàng)。

A 合理控制總熱量 B 進(jìn)食要定時(shí)定量 C 經(jīng)常選用血糖生成指數(shù)較高的食物

D 增加單糖及雙糖食物 E 可以增加煎炸和熏烤食物的攝入

29. 孕中期營(yíng)養(yǎng)與膳食的要點(diǎn)包括以下哪幾項(xiàng)。

A 補(bǔ)充足夠的能量 B 注意鐵的補(bǔ)充 C 保證充分的魚、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供給

D 足夠的膳食纖維 E 補(bǔ)充葉酸

30. 以下哪些是錯(cuò)誤的。

A 必需脂肪酸是我們機(jī)體不能自身合成的脂肪酸

B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此攝入量越多越好

C 膳食中可利用碳水化合物是人類最經(jīng)濟(jì)、最主要的能量來(lái)源

D 碳水化合物在體內(nèi)產(chǎn)熱可有無(wú)氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意義，只是所產(chǎn)生的能量不如無(wú)氧酵解多

E 目前已知的條件必需氨基酸有兩種

31.以下公共營(yíng)養(yǎng)師業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)指導(dǎo)的注意事項(xiàng)正確的是。

A 在實(shí)習(xí)指導(dǎo)中教師應(yīng)注意鼓勵(lì)學(xué)員有創(chuàng)造性的思路和想法，發(fā)揮其鉆研精神

B 實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)根據(jù)不同學(xué)員具體情況，發(fā)揮自己的特長(zhǎng)而不致拘謹(jǐn)和教條

C 讓掌握操作技能較快、較好的同學(xué)去幫助那些學(xué)習(xí)掌握較慢、較差的成員

D 實(shí)習(xí)結(jié)束后，指導(dǎo)教師要組織學(xué)員進(jìn)行討論分析，總結(jié)實(shí)習(xí)中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和收獲。

E 在確定實(shí)習(xí)目的和內(nèi)容后，應(yīng)編制實(shí)習(xí)大綱和實(shí)習(xí)教案。

32.食物頻率法根據(jù)調(diào)查表和目的不同，可分為。

A 個(gè)體調(diào)查 B 群體調(diào)查 C 群體調(diào)查 D 定性調(diào)查 E 入戶調(diào)查

33.營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定，同時(shí)還應(yīng)標(biāo)明哪些。

A “營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑”字樣 B 營(yíng)養(yǎng)成分，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示最小食用單元的營(yíng)養(yǎng)素含量

C 食用方法及食用量，應(yīng)當(dāng)明確不同人群具體推薦攝入量

D 不用特別標(biāo)明產(chǎn)品不能代替藥物 E 不用特別標(biāo)明不宜超過(guò)推薦量或同類營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑同時(shí)食用

34. 關(guān)于高血壓，以下說(shuō)法正確的是。

A 過(guò)量飲酒與高血壓無(wú)關(guān)　 B 膳食中的鉀可降低血壓

C 肥胖是導(dǎo)致高血壓的一個(gè)重要危險(xiǎn)因素 D 膳食纖維可以間接輔助降低血壓

E 低鈉膳食可以升高血壓

35. 膽汁的作用有。

A 增加胰脂肪酶的作用面積，有利于脂肪的消化 B 含有消化酶，增加蛋白質(zhì)的消化吸收能力

C 促進(jìn)脂肪消化產(chǎn)物的吸收 D 幫助脂溶性維生素的吸收 E 使脂肪乳化成細(xì)小微粒

36. 食品強(qiáng)化的主要原則正確的是。

A 補(bǔ)償食品加工、儲(chǔ)存及處理過(guò)程中的損失 B 確保食品仿制品或替代品中的營(yíng)養(yǎng)平衡

C 補(bǔ)償自然原因造成的營(yíng)養(yǎng)素含量變化 D 提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)素含量

E 提供特殊情況下微營(yíng)養(yǎng)素的平衡攝入

37. 以下為低嘌呤食物的是。A 硬果 B 牛奶 C 豬肝 D 水果 E 雞肉湯

38. 以下哪些食物是鐵的良好來(lái)源。A 動(dòng)物血 B 肝臟 C 瘦肉 D 蛋黃 E 牛奶

39. 蛋白質(zhì)的生理功能包括。

A 構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織 B 提供能量 C 構(gòu)成激素和酶 D 構(gòu)成抗體 E 增強(qiáng)暗適應(yīng)

40. 對(duì)于0-6個(gè)月齡的嬰兒，仍堅(jiān)持餓了就喂奶，而不是按鐘點(diǎn)喂奶。

41. 我國(guó)對(duì)營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑的定義是指以補(bǔ)充三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素、礦物質(zhì)和維生素，增進(jìn)人民健康為目的的產(chǎn)品。

42. 案例教學(xué)法是一種引導(dǎo)、民主的啟發(fā)式教學(xué)。

43. 醬油中含有一定數(shù)量的B族維生素。

44. 氟斑牙為氟缺乏的最明顯的病癥。

45. 大量食用生魚可能造成維生素D的缺乏。

46. 食品中檢出大腸菌群，表明食品曾受到人和動(dòng)物糞便的污染。

47. 非必需脂肪酸是我們不需要的脂肪酸。

48. K值主要適用于鑒定蔬菜的早期腐敗。

49.煙酸缺乏主要引起腳氣病。

DACDC BDACC ACABA CBDBB

CDE ABC ADE ABCDE BCE BCD ABCDE AB ABC BD ABCDE CD ABC BCD ACDE ABCDE ABD ABC ABCD

ABAABBABBB