2015年公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)練習(xí)題(10)

　　熱門輔導(dǎo)班型：2015年雙證保過班熱招中！

　　1、非致病性微生物包括(　　)、不產(chǎn)毒霉菌和酵母。

　　(A)沙門氏菌

　　(B)非致病菌

　　(C)低致病菌

　　(D)混合雜菌

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：b

　　2、細(xì)菌菌相是共存于食品中的(　　)和相對(duì)數(shù)量的構(gòu)成。

　　(A)細(xì)菌的分布

　　(B)細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特征

　　(C)細(xì)菌種類

　　(D)細(xì)菌的大小

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：c

　　3、細(xì)菌的菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是將其作為(　　)的標(biāo)志。

　　(A)食品中的菌數(shù)

　　(B)食品中細(xì)菌種類

　　(C)食品等級(jí)

　　(D)食品清潔狀態(tài)

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：d

　　4、菌落總數(shù)可以預(yù)測(cè)(　　)和評(píng)定食品腐敗變質(zhì)的程度。

　　(A)食品耐貯藏期限

　　(B)食品保潔程度

　　(C)食品價(jià)格

　　(D)食品變質(zhì)率

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：a

　　5、大腸菌群包括腸桿菌科的(　　)、檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和(　　)。

　　(A)埃希菌屬、黃桿屬

　　(B)埃希菌屬、克雷伯菌屬

　　(C)克雷伯菌屬、假單胞菌

　　(D)沙雷菌、埃希菌屬

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：b

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