2015年公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)練習(xí)題(9)

　　熱門(mén)輔導(dǎo)班型：2015年雙證保過(guò)班熱招中！

　　1、主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，所用強(qiáng)化劑有(　　)、鐵、鈣、賴(lài)氨酸、葉酸等。

　　(A)維生素B1、B2

　　(B)維生素D

　　(C)維生素C

　　(D)維生素K

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：a

　　2、強(qiáng)化食品的種類(lèi)有(　　)和副食強(qiáng)化。

　　(A)膳食補(bǔ)充劑的添補(bǔ)

　　(B)載體的選擇

　　(C)主食強(qiáng)化

　　(D)水強(qiáng)化

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：c

　　3、食品的污染按其性質(zhì)可分為生物性污染、(　　)和物理性污染。

　　(A)細(xì)菌污染

　　(B)食品添加劑污染

　　(C)化學(xué)性污染

　　(D)有毒重金屬污染

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：c

　　4、食品的微生物污染，一方面降低了(　　)，另一方面對(duì)食用者造成危害。

　　(A)食品價(jià)格

　　(B)食品的衛(wèi)生質(zhì)量

　　(C)食品的可食用性

　　(D)食品的外觀質(zhì)量

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：c

　　5、根據(jù)對(duì)人體的致病能力，將污染食品的微生物分為直接致病微生物、(　　)和非致病性微生物。

　　(A)半致病性微生物

　　(B)相對(duì)致病性微生物

　　(C)間接致病微生物

　　(D)弱致病性微生物

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：c

　　編輯推薦：

　　2014下半年公共營(yíng)養(yǎng)師成績(jī)查詢專(zhuān)題|2014下半年綜合評(píng)審

　　2014年5月真題：三級(jí)理論|免費(fèi)在線?？?/SPAN>|公共營(yíng)養(yǎng)師頻道|交流論壇