2025年公共營(yíng)養(yǎng)師證考試模擬試題及答案（1月6日）

2025年3月批次公共營(yíng)養(yǎng)師考試正在備考中，復(fù)習(xí)時(shí)間顯得尤為寶貴。要想成功通關(guān)拿證，每日的刷題訓(xùn)練就必不可少，通過(guò)小編精心挑選的模擬試題，考生們可以提前熟悉考試的布局和題型，快來(lái)一起練練吧。

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1.下列關(guān)于玉米中煙酸的描述中，正確的是（）。

A.玉米中煙酸含量很低

B.玉米中煙酸為結(jié)合型，不能被人體吸收

C.玉米中煙酸為游離型，可以被人體吸收

D.玉米中可以轉(zhuǎn)化為煙酸的色氨酸含量很高

【答案】B

【解析】玉米含煙酸并不低，但煙酸為結(jié)合型，不能被人體吸收利用。此外，玉米中色氨酸含量較低。

2.下列元素中，（）是常量元素。

A. 鈣 B.鉻 C.鐵 D.鋅

【答案】A

【解析】常量元素有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯共6種。

3.下列元素中，( )是微量元素。

A. 碘 B.鎂 C.磷 D.硫

【答案】A

【解析】人體必需的微量元素包括鐵、碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷等8種。

4.谷類和豆類搭配食用，主要是兩種氨基酸發(fā)揮互補(bǔ)作用，這兩種氨基酸是（）。

A.賴氨酸

B.纈氨酸

C.苯丙氨酸

D.蘇氨酸

E.蛋氨酸

【答案】AE

【解析】谷類蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較低，蛋氨酸相對(duì)較高;而大豆中的蛋白質(zhì)恰恰相反，混合食用時(shí)賴氨酸和蛋氨酸兩者可相互補(bǔ)充。

5.下列關(guān)于蔬菜的合理利用的描述中，正確的是（）。

A.先切后洗

B.切后長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中以洗去農(nóng)藥

C.急火快炒

D.加少量淀粉

E.洗好的蔬菜不宜長(zhǎng)時(shí)間放置

【答案】CDE

【解析】蔬菜先切后洗和切后長(zhǎng)時(shí)間浸泡都會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素?fù)p失。

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