2014年公共營養(yǎng)師二級簡答模擬題(2)

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　　簡述合理營養(yǎng)的基本要求答：所謂合理營養(yǎng)是指膳食營養(yǎng)在滿足機體需要方面能合乎要求，也就是說由膳食提供人體的營養(yǎng)素，種類齊全，精量充沛，能保證機體各種生理活動的需要。 符合合理營養(yǎng)要求的膳食一般稱為平衡膳食，其基本要求是：

　　標準答案：(1)攝取的食物應供給足夠的能量和各種營養(yǎng)素，以保證機體活動和勞動所需要能量;保證機體生長發(fā)育、組織修復、維持和調節(jié)體內的各種生理活動;提高機體免疫力和抵抗力，適應各種環(huán)境和條件下的機體需要。

　　(2)攝取的食物應保持各種營養(yǎng)素平衡，包括各種營養(yǎng)素攝入量和消耗量以及各種營養(yǎng)素之間的平衡。

　　(3)食物通過合理加工烹調、盡可能減少食物中各種營養(yǎng)素的損失，并提高其消化吸收率。并具有良好的色、香、味、形，使食物多樣化，促進食欲，滿足飽腹感。

　　(4)食物本身清潔無毒害，不受污染，不含對機體有害物質，食之無害。

　　(5)有合理的膳食制度，三餐定時定量，比例合適三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分別占一日總能量的30%、40%、30%為宜。

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