2014年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論知識(shí)練習(xí)題(8)
更新時(shí)間：2014-10-11 23:56:16
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26.在吊湯過(guò)程中，原料經(jīng)加熱自身發(fā)生了作用，但不包括 (C) 。
A.分解作用 B.乳化作用 C.沉淀作用 D.濃縮作用
27.酵母發(fā)面可以增加面粉中 (C) 的含量。
A.維生素C B.維生素D C .B族維生素 D.維生素A
28.增強(qiáng)眼睛暗適應(yīng)能力、保護(hù)粘膜上皮細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)素是 (A) 。
A.維生素A B.維生素B C.維生素 C D.維生素D
29.鎂代謝平衡失調(diào)是高血壓、 (A) 、糖尿病及其致命的血管并發(fā)癥的共同發(fā)病原因。
A.冠心病 B.肥胖 C.痛風(fēng) D.膽囊炎
30. (D) 是性質(zhì)最穩(wěn)定的維生素。
A .VB2 B .VB1 C .VC D.尼克酸
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