學(xué)校和超300人進(jìn)餐食堂要配營(yíng)養(yǎng)師
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今后，在全省托幼機(jī)構(gòu)、學(xué)校和進(jìn)餐人數(shù)超過(guò)300人的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂就餐，你將會(huì)知道每份菜的熱量、油脂和食鹽含量，并有公共營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)你合理配餐。
昨日，湖北省衛(wèi)生廳發(fā)布《食堂營(yíng)養(yǎng)師配置及“合理膳食進(jìn)食堂活動(dòng)”工作指南》，要求各食堂配備專兼職營(yíng)養(yǎng)師，進(jìn)行合理膳食和科學(xué)配餐指導(dǎo)。到今年底，營(yíng)養(yǎng)師配置覆蓋率達(dá)到25%。
省衛(wèi)生廳還確定了健康示范食堂標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)師崗位條件。參加健康示范創(chuàng)建的食堂要取得《餐飲服務(wù)許可證》，并且達(dá)到食品衛(wèi)生量化管理等級(jí)B級(jí)以上;保證粗加工糧食類、薯類的供應(yīng);提供并鼓勵(lì)奶類、豆類、新鮮果蔬消費(fèi);提供主要菜品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，指導(dǎo)職工選擇;控制膳食中油鹽用量，記錄油、鹽的購(gòu)買量和使用量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐步減少，以達(dá)到食用油推薦量(25～30 克/人.天)、食鹽推薦量(6 克/人.天)的標(biāo)準(zhǔn)。有條件的地方標(biāo)出每份菜的熱量、油脂含量和食鹽含量。
營(yíng)養(yǎng)師要求經(jīng)過(guò)國(guó)家人事勞動(dòng)部門公共營(yíng)養(yǎng)師考試合格，取得公共營(yíng)養(yǎng)師資格證書(shū)，有2年以上從事本專業(yè)工作的經(jīng)歷，并通過(guò)市州級(jí)以上疾控機(jī)構(gòu)系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)和技能培訓(xùn)考核。
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