2011年公共營(yíng)養(yǎng)師考試《基礎(chǔ)知識(shí)》模擬試題三

　　31、下列炊具中使維生素C的更多損失（　　）
　　A．鋁鍋
　　B．銅鍋
　　C．砂鍋
　　D．陶瓷鍋

　　32、單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的適宜攝入量AI比例是（　?。?BR>　　A．1：2
　　B．2：1
　　C．1.5：1
　　D．1：1

　　33、聲稱(chēng)無(wú)糖食品的界限值（不高于）是（　?。?BR>　　A．2.0g/100g
　　B．1.5g/100g
　　C．1.0g/100g
　　D．0.5g/100g

　　34、食物血糖生成指數(shù)（GI）越低，則表示（　?。?BR>　　A．餐后血糖應(yīng)答水平百分比值越大
　　B．餐后血糖升高相對(duì)緩和
　　C．餐后血糖驟然升高
　　D．葡萄糖在體內(nèi)擴(kuò)散速度急劇轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com

　　35、在蛋白質(zhì)上與糧谷類(lèi)天然互補(bǔ)的食品是（　?。?BR>　　A．肉
　　B．魚(yú)
　　C．大豆
　　D．蔬菜

　　36、在以下食物中膽固醇含量最高的是（　　）
　　A．豬肉
　　B．豬肝
　　C．豬腦
　　D．豬舌頭

　　37、《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》推薦平均每人日肉類(lèi)攝取量（　?。?BR>　　A．25g
　　B．25-50g
　　C．50g
　　D．50-100g

　　38、食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽除普通標(biāo)簽外，還包括（　　）健康聲稱(chēng)、營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)三部分內(nèi)容。
　　A．營(yíng)養(yǎng)成分說(shuō)明
　　B．維生素含量
　　C．蛋白質(zhì)含量
　　D．減少危險(xiǎn)疾病的發(fā)生

　　39、豆類(lèi)及豆類(lèi)制品攝入量是（　?。?BR>　　A．25g
　　B．25-50g
　　C．50g
　　D．50-100g

　　40、魚(yú)蝦類(lèi)攝入量是（　?。?BR>　　A．400-500g
　　B．100-200g
　　C．50g
　　D．50-100g

　　41、（　?。┑诎藢萌珖?guó)人大常委會(huì)第十六次會(huì)議通過(guò)了《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，并于當(dāng)日起實(shí)行。
　　A．1983年7月1日
　　B．1995年7月1日
　　C．1995年10月30日
　　D．2000年10月15日

　　42、除（　　）外，下列為蔬菜中維生素C．含量的一般規(guī)律。
　　A．代謝旺盛的葉花莖含量高
　　B．與葉綠素的分布平行
　　C．葉菜高于瓜類(lèi)
　　D．根莖類(lèi)高于葉菜類(lèi)

　　43、《中國(guó)居民膳食參考攝入量》建議乳母鐵的每天適宜攝入量為（　?。?BR>　　A．10mg
　　B．5mg
　　C．25mg
　　D．35mg

　　44、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐中每人每日午餐食鹽的攝入量不宜超過(guò)（　　）
　　A．7g
　　B．5g
　　C．3g
　　D．1g

　　45、為維持人體正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不應(yīng)少于總能量攝入的（　?。?BR>　　A．0.5%
　　B．1%
　　C．5%
　　D．3%

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