公共營養(yǎng)師營養(yǎng)學(xué)模擬試題(三)

　　一、單項(xiàng)選擇題(在每小題的四個(gè)備選答案中，選出一個(gè)正確答案，并將正確答案的序號(hào)填在題干的括號(hào)內(nèi)。每小題1分，共30分)

　　1. 我國國務(wù)院正式發(fā)布《中國營養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》是在 ( ) 。

　　A.1982 年 B.1986 年

　　C.1992 年 D.1997 年

　　2. 在食物的熱效應(yīng)中，耗能最高的是 ( ) 。

　　A. 糖類 B. 脂肪

　　C. 蛋白質(zhì) D. 脂肪和蛋白質(zhì)的混合

　　3. 糖類的凈能量系數(shù)是 ( ) 。

　　A.4 千卡 B.7 千卡

　　C.9 千卡 D.16 千卡

　　4. 根據(jù)氮平衡指標(biāo)，青少年的氮平衡應(yīng) ( ) 。

　　A.>0 B.=0

　　C.<0 D. ≤ 0

　　5. 以下為必需氨基酸的是 ( ) 。

　　A. 丙氨酸 B. 甘氨酸

　　C. 絲氨酸 D. 蛋氨酸

　　6. 以下食物中生物價(jià)最低的是 ( ) 。

　　A. 全牛奶 B. 牛肉

　　C. 大米 D. 大豆

　　7. 以下屬于痕量元素的是 ( ) 。

　　A. 鉀 B. 鋅

　　C. 鈣 D. 氯

　　8. 以下屬于脂溶性維生素的是 ( ) 。

　　A. 維生素 B B. 維生素 C

　　C. 維生素 H D. 維生素 D

　　9. 鈣在腸的吸收減少，自腎的排泄增多，不能沉著在骨骼是因?yàn)槿狈?( ) 。

　　A. 維生素 A B. 維生素 B

　　C. 維生素 C D. 維生素 D

　　10. 以下屬于成酸性食品的是 ( ) 。

　　A. 洋蔥 B. 蛋黃

　　C. 檸檬 D. 牛奶

　　11. 維生素B1又稱為 ( ) 。

　　A. 核黃素 B. 生物素

　　C. 硫胺素 D. 鈷胺素

　　12. 慢性非傳染性疾病三級(jí)預(yù)防中的第一級(jí)預(yù)防也稱 ( ) 。

　　A. 三早預(yù)防 B. 病因預(yù)防

　　C. 臨床預(yù)防 D. 康復(fù)性預(yù)防

　　13. 肥胖癥每天烹調(diào)用油應(yīng)低于 ( ) 。

　　A.15 克 B.20 克

　　C.25 克 D.30 克

　　14. 有高血壓家族史者每天的食鹽量為 ( ) 。

　　A.1 ～ 2 克 B.3 ～ 5 克

　　C.5 ～ 6 克 D.6 克以上

　　15. 以下食物中 GI 最高的是 ( ) 。

　　A. 小米 B. 粳米

　　C. 玉米面 D. 蕎麥

　　16. 以下食物中糖尿病患者應(yīng)當(dāng)忌食是 ( ) 。

　　A. 黃豆 B. 魔芋

　　C. 燕麥 D. 蜜餞

　　17. 以下屬于影響骨質(zhì)疏松發(fā)生發(fā)展主要營養(yǎng)素的是 ( ) 。

　　A. 糖類 B. 脂肪

　　C. 蛋白質(zhì) D. 水

　　18. 以下食物中油脂含量最高的是 ( ) 。

　　A. 山核桃 B. 綠豆

　　C. 栗子 D. 銀杏

　　19. “伊朗鄉(xiāng)村病”是由于缺乏 ( ) 。

　　A. 硒 B. 鐵

　　C. 鋅 D. 碘

　　20. 為提高鈣和鐵的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分鐘以去除 ( ) 。

　　A. 葉酸 B. 草酸

　　C. 維生素 D. 脂肪酸