公共營(yíng)養(yǎng)師資格考試基礎(chǔ)知識(shí)計(jì)算題

　　1、某患兒五個(gè)月，體重6公斤，請(qǐng)問(wèn)該患兒全天應(yīng)供給牛奶多少毫升?除牛奶外，還應(yīng)另加多少毫升水?

　　已知：?5個(gè)月的嬰兒每公斤體重需要熱能110千卡。

　　?每100毫升牛奶中加入5%的熱能為89千卡。

　　?每公斤體重需水量為150毫升。

　　解: 每日需熱能為 6 ′ 110 = 660千卡;

　　因?yàn)? 每100ml牛奶中加入5%糖的能量為89千卡

　　所以: 設(shè)每日需奶量為x

　　則 100 : 89 = x : 660

　　x = 660 ′ 100 / 89 = 741 ml

　　每公斤體重需水量為150ml:

　　6公斤體重需水量為 6 ′150 = 900 ml.

　　所以: 除牛奶外需給水量 = 900 - 741 = 159 ml

　　3. 某男性糖尿病患者(回族)，身高1.7米，體重80公斤，中等體力勞動(dòng)者。請(qǐng)安排其飲食。(30分)

　　糖尿病患者膳食安排過(guò)程及內(nèi)容

　　1)計(jì)算理想體重：

　　粗算標(biāo)準(zhǔn)體重=身高-105=65公斤

　　(要求公式正確、計(jì)算正確)

　　2)判斷患者體型：

　　(80-65)÷65×100%=23%，該患者屬于體型肥胖。(要求計(jì)算正確、 判斷正確)

　　3)熱量和三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的計(jì)算

　　患者全天所需要的熱能為：標(biāo)準(zhǔn)體重*相應(yīng)的千卡/公斤體重/日

　　該患者需要的總熱量為65*30=1950千卡/日

　　全天蛋白質(zhì)為1950*15%/4=73克

　　脂肪為1950*25%/9=54克

　　碳水化合物為1950*60%/4=292克

　　4)合理分配三餐

　　按照該患者的疾病和活動(dòng)量，其三餐的熱量宜按1/5、2/5、2/5分配

　　即早餐1950*1/5=390千卡

　　午餐1950*2/5=780千卡

　　晚餐1950*2/5=780千卡

　　5)查表確定患者飲食量

　　根據(jù)總熱量閱表，該患者的飲食屬于糖尿病3號(hào)與4號(hào)飲食之間，主食為5.5兩、牛奶半斤、雞蛋一個(gè)等等。(要求查表準(zhǔn)確，調(diào)配合理)

　　6)根據(jù)食品交換單位進(jìn)行互換

　　患者為回族，需將豬肉換算成牛肉等其他肉食品。0.5兩瘦豬肉和1兩瘦牛肉可以交換。

　　(要求掌握概念、交換正確)

　　表 糖尿病患者熱量計(jì)算(千卡/公斤體重/日)

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