2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題及答案解析（8月7日）

公共營(yíng)養(yǎng)師不但是食物的專家，更是營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估等領(lǐng)域的專家，幫助人們獲取健康。營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)要求是專心專業(yè)服務(wù)于健康。目前9月批次備考準(zhǔn)備中，本站編輯整理了重難點(diǎn)試題及答案解析，大家一起刷題進(jìn)步吧。

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1.關(guān)于膳食配餐，需要考慮的脂肪來源主要包括（）

A.主食

B.蔬菜

C.烹調(diào)用油

D.瘦肉

E.水果

【答案】: ACD

2.碳水化合物分類中，人不能消化的無效碳水化合物包括（）

A.單糖

B.雙糖

C.糖

D.寡糖

E.多糖

【答案】: CDE

【解析】:過去食物中的碳水化合物按消化與否分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物，如單糖、雙糖、多糖;人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，現(xiàn)常分為糖、寡糖和多糖3種類型。

3.人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,它們?cè)隗w內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為（）

A. 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

B. 4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

C. 9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

D. 4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

【答案】: B

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