2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識:牛油果的營養(yǎng)價值
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牛油果的功效與作用
1.降低膽固醇
油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪,可代替膳食中的飽和脂肪,降低膽固醇水平。
2.美容護(hù)膚
油梨果肉與人體皮膚親和性好,極易被皮膚吸收,對紫外線有較強的吸收性,加之富含維生素E及胡蘿卜素等,因而具有良好的護(hù)膚、防曬與保健作用。
3.預(yù)防嬰兒血管畸形
牛油果是葉酸的良好來源。這種重要的維生素或能預(yù)防胎兒出現(xiàn)先天性神經(jīng)管缺陷,減少成年人患癌癥和心臟病的機率。
4.保護(hù)消化系統(tǒng)
牛油果的纖維含量很高,因為可溶纖維能清除體內(nèi)多余的膽固醇,而不溶纖維幫助保持消化系統(tǒng)功能正常,預(yù)防便秘。
牛油果的營養(yǎng)價值
1.含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質(zhì),鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%,為高能低糖水果。
2.果仁含油量8~29%,油是一種不干性油,沒有刺激性,酸度小,乳化后可以長久保存,可食用。
在挑選牛油果時,要選擇軟硬適中,外皮是青綠色,沒有黑斑的,此時為最適合食用的狀態(tài)。若外皮完全黑了,這就說明里面果肉已經(jīng)爛了,不可以食用。
牛油果以生食、鮮食為好。將果殼去除,即可食用果肉??梢园阉龀缮忱?,也可代替黃油來涂抹面包,盡管牛油果營養(yǎng)豐富,但仍要注意適量,建議每人一天半個為佳。
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