2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)練習(xí)多選題三

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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)練習(xí)多選題三練習(xí)題如下，備考階段，快來(lái)跟小編一起做題吧。

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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)練習(xí)多選題三

多選題

1、影響鈣吸收的不利因素有(  )。

A.草酸

B.植酸

C.磷酸

D.醋酸

E.葉酸

2、食品的細(xì)菌污染中哪種說(shuō)法正確()。

A.假單胞菌屬多見(jiàn)于冷凍食品

B.微球菌屬在蛋品中常見(jiàn)

C.芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見(jiàn)

D.乳桿菌屬在乳品中多見(jiàn)

E.大腸桿菌屬在熟肉制品中常見(jiàn)

3、下列正確闡述GI的是(BC)。

A.GI在70與90之間為高GI食物

B.一般而言GI大于70為高GI食物

C.GI在55與70之間為中GI食物

D.GI不可能大于100

E.GI在60與90之間為高GI食物

4、給嬰兒添加離乳食品的原則是()。

A.與嬰兒月齡相適應(yīng)

B.從一種到多種

C.從稀逐漸變稠

D.細(xì)小變粗大

E.少量變多量

5.位于谷粒一端的胚芽,最富含的營(yíng)養(yǎng)素是(  )

A.蛋白質(zhì)

B.脂類

C.礦物質(zhì)

D.維生素

E.碳水化合物

6.以下屬于膳食纖維的是(  )

A. 纖維素

B. 果糖

C. 半纖維素

D. 藻類多糖

E. 果膠

7.下列對(duì)鈷的描述哪些是正確的()

A. 是一種微量無(wú)素

B. 主要分布于肝、腎和骨骼

C. 在體內(nèi)主要以維生素B12的成分存在

D. 影響甲狀腺素代謝

E. 影響神經(jīng)系統(tǒng)功能

8.谷類食物含有(  )

A.煙酸

B.硫胺素

C.核黃素

D.維生素C

E.維生素E

9.綠色葉菜富含的營(yíng)養(yǎng)成分是(  )

A.碳水化合物

B.胡蘿卜素

C.維生素C

D.蛋白質(zhì)

E.脂 肪

10.妊娠母體血漿中降低的營(yíng)養(yǎng)素有(  )

A.氨基酸

B.葡萄糖

C.血脂

D.水溶性維生素

E.礦物質(zhì)

11、營(yíng)養(yǎng)咨詢對(duì)象有()。

A.患病人群 B.住院病人 C.門(mén)診病人 D.健康人群 E.社區(qū)居民

12、營(yíng)養(yǎng)咨詢的特點(diǎn)包括()。

A.營(yíng)養(yǎng)咨詢具有傳播性 B.營(yíng)養(yǎng)咨詢具有信息交流的雙向性

C.營(yíng)養(yǎng)咨詢的對(duì)象具有個(gè)體性 D.營(yíng)養(yǎng)咨詢具有廣泛的社會(huì)性

E.營(yíng)養(yǎng)咨詢具有實(shí)用性

13、下列脂肪酸哪些屬于必需脂肪酸()。

A.棕櫚油酸(C16:1) B.亞油酸(C18:2)

C.花生四烯酸(C20:4) D.α-亞麻酸(C18:3)

14、維生素D的主要來(lái)源途徑有()。

A.食物攝入 B.皮膚在紫外光照射下合成

C.胡蘿卜素轉(zhuǎn)化 D.鈣轉(zhuǎn)化來(lái) E.甲狀腺合成

15、綠色葉菜富含的營(yíng)養(yǎng)成分是()。

A.碳水化合物 B.胡蘿卜素 C.維生素C D.蛋白質(zhì) E.脂肪

16、蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要生理功能有()。

A.構(gòu)成身體組織的成分

B.構(gòu)成酶和激素等重要生物活性物質(zhì)

C.防止產(chǎn)生酮體

D.供給能量

E.提供必須氨基酸

17、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率常用指標(biāo)有()。

A.食物蛋白質(zhì)生物價(jià) B.食物蛋白質(zhì)消化率

C.食物蛋白質(zhì)功效比值 D.食物蛋白質(zhì)氨基酸分 E.食物蛋白質(zhì)的含量

18、計(jì)算身體質(zhì)量指數(shù)時(shí)，需要的數(shù)據(jù)有()。

A.性別 B.年齡 C.身高 D.體重 E.職業(yè)

19、按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為幾類()。

A.細(xì)菌性食物中毒 B.真菌及其毒素食物中毒

C.動(dòng)物性食物中毒 D.有毒植物中毒及化學(xué)性食物中毒

E.重金屬中毒

20、維生素是維持機(jī)體正常代謝所必需的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種，下列哪些是水溶性維生素()。

A.維生素C B.維生素E C.維生素B2 D.維生素B6 E.維生素D

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