2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題及答案五

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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題及答案五

1.50g食物蛋白質(zhì)中含氮量約( )。

(A)6g (B)8g (C)16g (D)36g

2. 在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是( )

(A)魚(yú)油 (B)豬油 (C)牛油 (D)羊油

3. C18∶0是(  )。

(A)單不飽和脂肪酸 (B)多不飽和脂肪酸 (C)飽和脂肪酸 (D)類脂

4.在以下食物中膽固醇含量最高的是(  )。

(A)豬肉 (B)豬肝 (C)豬腦 (D)豬舌頭

5. 下列物質(zhì)中，( )是目前已經(jīng)肯定的必需脂肪酸。

(A)C16:2 (B)C18:2 (C)C18:3 (D)C20:3 (E)C20:4

6. 按碳鏈長(zhǎng)短分類，中鏈脂肪酸是指含碳(  )。

(A)2-6 (B)3-7 (C)6-9 (D)8-12

7. 亞油酸是(  )。

(A)18碳2稀酸 (B)22碳4稀酸 (C)24碳6稀酸 (D)18碳4稀酸

8. 食物脂肪的吸收率一般在( )以上。

(A)95% (B)85% (C)70% (D)80%

9. 組成低聚糖的單糖分子數(shù)為(  )

(A)1～2個(gè) (B)3～9個(gè) (C)11～15個(gè) (D)16～20個(gè)

10.屬于可溶性膳食纖維的是(  )

(A)果膠 (B)木質(zhì)素 (C)纖維素 (D)淀粉

11.下列各項(xiàng)中，不利于鈣吸收的是 ()

A. 脂肪

B. 草酸鹽、植酸鹽

C.纖維素

D.乳糖

E.蛋白質(zhì)

12. 有促進(jìn)乳汁分泌作用的是 (  )

A.維生素A

B.維生素B1

C. 維生素B2

D. 維生素E

E.維生素D

13.脂溶性維生素的共同特點(diǎn)是 (  )

A.化學(xué)組成僅含碳、氫、氧

B.溶于脂肪及脂溶劑，不溶于水

C.在體內(nèi)大部分儲(chǔ)存于脂肪組織中

D.大劑量攝入能引起中毒

E.在食物中與脂類共同存在

14.影響乳汁分泌的主要因素有 (  )

A.內(nèi)分泌因素

B.哺乳期母親的營(yíng)養(yǎng)狀況

C.乳母的活動(dòng)

D.乳母再次工作的早晚

E.哺乳期母親的情緒

15.下列脂肪酸哪些屬于必需脂肪酸 (  )

A.棕櫚油酸(C16:1)

B.亞油酸(C18:2)

C.花生四烯酸(C20:4)

D. 硬脂酸(C18:0)

E.a-亞麻酸(C18:3)

16.鈣在人體內(nèi)有哪些生理功能 (  )

A.抗氧化作用

B.構(gòu)成骨骼和牙齒

C.參與甲狀腺素合成

D.促進(jìn)某些酶活性

E.維持正常視覺(jué)

17.腸道中主要的蛋白消化酶有 ( )

A.胃蛋白酶

B.糜蛋白酶

C.腸激酶

D.胰蛋白酶

E.胃酸

18.有一位男游泳運(yùn)動(dòng)員，最近訓(xùn)練成績(jī)并不很理想，總感覺(jué)訓(xùn)練后非常疲乏，平時(shí)亦感無(wú)力。面色有些蒼白，常有頭暈眼花，檢查發(fā)現(xiàn)口角有炎癥，舌乳頭萎縮，眼瞼蒼白。原因可能是缺乏下列哪些營(yíng)養(yǎng)素 ( )

A.核黃素

B.鐵

C.蛋白質(zhì)

D.鋅

E.鈣

19.銅在體內(nèi)的主要生理作用包括 (  )

A.參與鐵代謝

B.蛋白交聯(lián)

C.超氧化物轉(zhuǎn)化

D.構(gòu)成骨骼和牙齒

E.調(diào)節(jié)水鹽代謝

20.維生素D的主要來(lái)源途徑有 (  )

A.食物攝入

B.皮膚在紫外光照射下合成

C.代謝產(chǎn)物轉(zhuǎn)化

D.膳食補(bǔ)充劑

E. 鈣轉(zhuǎn)化來(lái)

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