2020年公共營養(yǎng)師考試模擬試卷及答案五

編輯推薦：2020年公共營養(yǎng)師考前沖刺模擬試題匯總

2020年公共營養(yǎng)師考試模擬試卷及答案五如下，備考階段，快來跟小編一起做題吧。

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2020年公共營養(yǎng)師考試模擬試卷及答案五

一、判斷題：

1. 社會主義職業(yè)道德是一種新型的職業(yè)道德，因此，與社會主義道德沒有什么關(guān)聯(lián)( )

2. 母體攝入充足的鋅可促進胎兒的生長發(fā)育和預防先天性畸形( )

3. 對酸度超過標準的牛奶，可以用食品添加劑碳酸鈉中和調(diào)整至符合標準繼續(xù)出售()

4. 膳食結(jié)構(gòu)是指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重( )

5. 氮平衡是指攝入氮等于尿氮與糞氮之和( )

6. 蛋黃含鐵豐富且容易吸收(  )

7. 健康人群每日攝入8克食鹽即可滿足機體對鈉的需要( )

8. 乙醇含量在50%(V/V)以上為高度酒( )

9. 維生素C作為食品抗氧化劑主要用于魚肉制品、冷凍食品等()

10. 食物中的蛋白質(zhì)經(jīng)過短時間的擠壓膨化徹底變性，形成多孔結(jié)構(gòu)，不會發(fā)生老化現(xiàn)象，從而提高了蛋白質(zhì)的消化率和利用率( )

11. 糖尿病人應盡量少吃糧食( )

12. 孕期鈣缺乏，可造成孕婦骨密度降低(  )

13. 鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應達到5%以上()

14. 乳糖在腸道被乳酸菌利用后產(chǎn)生乳酸，可促進鈣的吸收

15. 血漿中高密度脂蛋白濃度被認為與動脈硬化有關(guān)()

16. 高蛋白膳食是指成人每日膳食中蛋白質(zhì)供給量大于每公斤體重1.2克( )

17. 膽汁中不含有消化酶，但膽汁對脂肪的消化和吸收具有重要的作用()

18. 骨質(zhì)疏松的老年人補鈣的同時，應注意補充維生素B( )

19. 痛風病人應禁喝牛奶( )

20. 碳水化合物僅僅存在于植物性食品中( )

二、單項選擇題(以下每道考題下面有A、B、C、D四個備選答案。請從中選擇一個最佳答案，并在答題卡上將相應題號的相應字母所屬的方框涂黑。第1-10題，共10題，每題1分，共10分。)

1、職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動過程中，所遵守的，與職業(yè)活動緊密相關(guān)的是( )。

A.道德情操 B.道德品質(zhì) C.道德原則和規(guī)范的總和 D.以上都是

2、創(chuàng)新對營養(yǎng)師事業(yè)和個人發(fā)展的作用表現(xiàn)在( )

A.是營養(yǎng)師事業(yè)健康發(fā)展的巨大動力 B.是個人事業(yè)獲得成功的關(guān)鍵因素

C.是提高自身職業(yè)道德水平的重要條件 D.以上都是

3、關(guān)于道德規(guī)范、法律道德的說法中，正確的是( )

A.法律規(guī)范是做事的準則而非做人的準則，它只規(guī)范個人不應該做什么

B.道德規(guī)范是做人的準則，規(guī)范個人應該做什么，不應該做什么

C.法律規(guī)范依靠國家強制力發(fā)揮效用，比道德規(guī)范的社會功能強大的多

D.道德規(guī)范以社會輿論和良心發(fā)揮作用，但作用十分有限。

4、社會主義職業(yè)道德的基本規(guī)范包括( )

A.愛崗敬業(yè)，誠實守信B.遵守紀律，鉆研業(yè)務(wù)

C.認真負責，和諧相處D.精益求精，開拓創(chuàng)新

5、道德與法律的關(guān)系是( )

A.道德與法律一同產(chǎn)生

B.道德與法律在內(nèi)容上沒有重疊

C.法律的適用范圍比道德廣

D.法律是人類歷史的階段性現(xiàn)象，道德則伴隨人類社會始終

6、關(guān)于道德的說法中，正確的是( )

A.人類道德是主觀思考的產(chǎn)物，沒有客觀依據(jù)

B.每個人各有各的道德觀念，以共同道德要求他人是不正確的

C.道德是調(diào)節(jié)人與人之間關(guān)系的特殊行為規(guī)范

D.道德同法律一樣，必須在外在規(guī)范的約束下才能發(fā)揮作用

7、我國唯一一部對食品添加劑及其生產(chǎn)使用過程中有關(guān)衛(wèi)生和安全問題做出規(guī)定的國家法律是( )

A.《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》 B.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》

C.《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》 D.《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》

8、當工作中遇到困難時，你一定會( )

A.一個人慢慢做 B.向經(jīng)驗豐富的同事請教

C.只跟親近的人訴說 D.爭取領(lǐng)導的幫助

9、1970年美國進行導彈發(fā)射試驗時，由于操作員對一個螺母少擰了半圈，導致發(fā)射失敗。1980年“阿里安”火箭爆炸，是由于操作員不慎將一商標碰落，填塞了燃燒室噴嘴，導致發(fā)射失敗。你認為以上事故主要是由于( )造成的。

A.螺母質(zhì)量不過關(guān) B.環(huán)境不衛(wèi)生

C.管理制度不健全 D.從業(yè)人員沒有嚴格遵守操作規(guī)則

10、關(guān)于上述事故，你的感受是( )

A.這是偶然事故

B.做任何事情都需要精益求精

C.職業(yè)道德不重要，關(guān)鍵的是提高職業(yè)技能

D.上述事故皆有粗心造成，與職業(yè)道德素質(zhì)高低無關(guān)

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