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2020年公共營(yíng)養(yǎng)師飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí):蟹黃

更新時(shí)間:2020-09-03 14:30:47 來(lái)源:環(huán)球網(wǎng)校 瀏覽18收藏1

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摘要 2020年公共營(yíng)養(yǎng)師飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)之蟹黃的知識(shí)點(diǎn)有哪些呢?各位考生朋友們對(duì)于蟹黃大家的觀感如何呢?有人喜歡吃蟹黃嗎?小編可以說(shuō)是一個(gè)不喜歡吃螃蟹 的人,那各位呢?誰(shuí)是喜歡吃螃蟹的人呢?下面就跟環(huán)球網(wǎng)校小編來(lái)看看2020年公共營(yíng)養(yǎng)師飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)之蟹黃的知識(shí)點(diǎn)吧。

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2020年公共營(yíng)養(yǎng)師飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)之蟹黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺,橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵,雖然成份和蟹卵基本一致,但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞,但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì),并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟,此時(shí)生產(chǎn)排除體外的是蟹卵,留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。

蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)豐富,但是同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇。

蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。

蟹黃可制成很多美食:蟹黃粥、蟹黃豆腐等。上海灘還有著名的美味小吃蟹粉小籠。顧名思義,主料就是蟹黃。

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