2020年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題（十六）

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1[單選題]按碳鏈長(zhǎng)短分類，中鏈脂肪酸是指含碳( )。

A.2-6

B.3-7

C.6-9

D.8-12

【答案】D

2[單選題]在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是( )

A.魚油

B.豬油

C.牛油

D.羊油

【答案】A

3[單選題]C18∶0是( )。

A.單不飽和脂肪酸

B.多不飽和脂肪酸

C.飽和脂肪酸

D.類脂

【答案】C

4[單選題]在以下食物中膽固醇含量最高的是( )。

A.豬肉

B.豬肝

C.豬腦

D.豬舌頭

【答案】C

5[單選題]下列物質(zhì)中，( )是目前已經(jīng)肯定的必需脂肪酸。

A.C16:2

B.C18:2

C.C18:3

D.C20:3

E.C20:4

【答案】B

6[多選題]下列各項(xiàng)中，不利于鈣吸收的是 ( )

A. 脂肪

B. 草酸鹽、植酸鹽

C.纖維素

D.乳糖

E.蛋白質(zhì)

【答案】ABC

7[單選題]亞油酸是( )。

A.18碳2稀酸

B.22碳4稀酸

C.24碳6稀酸

D.18碳4稀酸

【答案】A

8[單選題]食物脂肪的吸收率一般在( )以上。

A.95%

B.85%

C.70%

D.80%

【答案】D

9[單選題]組成低聚糖的單糖分子數(shù)為( )

A.1～2個(gè)

B.3～9個(gè)

C.11～15個(gè)

D.16～20個(gè)

【答案】B

10[多選題]下列脂肪酸哪些屬于必需脂肪酸 ( )

A.棕櫚油酸(C16:1)

B.亞油酸(C18:2)

C.花生四烯酸(C20:4)

D. 硬脂酸(C18:0)

E.a-亞麻酸(C18:3)

【答案】BE

11[單選題]下列哪項(xiàng)不屬于職業(yè)道德的特點(diǎn)( )

A.階段性

B.行業(yè)性

C.規(guī)范性

D.社會(huì)性

【答案】A

12[單選題]下列哪些屬于社會(huì)主義道德的基本規(guī)范( )

A.愛崗敬業(yè)

B.職業(yè)道德

C.實(shí)用主義

D.個(gè)人利益為先

【答案】A

13[單選題]屬于可溶性膳食纖維的是( )

A.果膠

B.木質(zhì)素

C.纖維素

D.淀粉

【答案】A

14[單選題]職業(yè)道德就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動(dòng)過程中，所應(yīng)遵守的與其職業(yè)活動(dòng)緊密相關(guān)的是( )

A.道德原則

B.道德規(guī)范

C.道德責(zé)任

D.道德原則和規(guī)范的總和

【答案】D

15[多選題]脂溶性維生素的共同特點(diǎn)是 ( )

A.化學(xué)組成僅含碳、氫、氧

B.溶于脂肪及脂溶劑，不溶于水

C.在體內(nèi)大部分儲(chǔ)存于脂肪組織中

D.大劑量攝入能引起中毒

E.在食物中與脂類共同存在

【答案】BCDE

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