2018年12月注冊(cè)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)習(xí)題四(1)

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單選題

21.下列牛乳和母乳比較中正確的陳述是( A )

A牛乳乳糖含量低于母乳 B 牛乳鈣含量低于母乳

C牛乳酪蛋白含量低于母乳D牛乳脂肪含量低于母乳

22.水溶性維生素?cái)z入過多時(shí)( B )

A可在體內(nèi)大量?jī)?chǔ)存 B可經(jīng)尿液排出體外

C數(shù)量引起中毒 D通過膽汁緩慢排出體外

23.高溫環(huán)境下，鉀和其他無(wú)機(jī)鹽的補(bǔ)充以( D )為宜

A食用蔬菜 B食用水果 C食用豆類 D食用鹽

24.水溶性維生素的共同特點(diǎn)( C )

A不易吸收 B會(huì)中毒 C宜每日供給 D以上都是

25.減少農(nóng)藥對(duì)農(nóng)作物污染應(yīng)選擇( A)

A高效、低毒、低殘留農(nóng)藥 B 高效、低毒、高殘留農(nóng)藥

C低效、高毒、低殘留農(nóng)藥 D 低效、低毒、低殘留農(nóng)藥

26.公共營(yíng)養(yǎng)師對(duì)廣大群眾傳授營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、飲食與健康等知識(shí)的(C )

A意義不大 B完全沒必要

C意義深遠(yuǎn)，要堅(jiān)持貫徹執(zhí)行 D無(wú)所謂可有可無(wú)

27.( D )是人體含量最多而且是我國(guó)人民最易缺乏的無(wú)機(jī)鹽。

A鋅 B鎂 C鐵 D鈣

28.下列哪種屬酸性食物( A )

A白面包 B西瓜 C 番茄 D牛奶

29.海產(chǎn)魚比淡水魚含量豐富的是( A)

A 碘 B鈣 C糖 D維生素

30.失眠的人睡前不宜飲濃茶是因?yàn)椴枞~中含有( D)

A香精 B色素 C多酚類 D咖啡堿

31.健康人滿足機(jī)體對(duì)鈉的需要每日食鹽攝入量為( C )

A 4克 B 5克 C 6克 D 7克

32.食物中毒的特點(diǎn)之一是( B)

A發(fā)病慢 B不傳染 C無(wú)消化道癥狀 D對(duì)人體傷害小

33.味精的主要成分為( A )

A谷氨酸鈉 B 氯化鈉C氯化鉀 D賴氨酸

34.孕婦及體弱的老人缺乏維生素D會(huì)引起( B )

A佝僂病 B骨軟化病 C骨質(zhì)疏松 D以上都是

35.長(zhǎng)期吃過于精細(xì)的米面容易引起(D )缺乏。

A VB1 B VB2 C VB12 D都不是

36.中國(guó)成人判斷體重超重的體質(zhì)指數(shù)是( A )——T55世界推薦

A ≥24 B ≥28 C 18.5-23.9 D ≥30

37.長(zhǎng)期攝入RNI水平，可以( B)身體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要。

A低于 B 滿足 C 超過 D調(diào)節(jié)

38.多曬太陽(yáng)可防止(C )缺乏。

A VA B VC C VD D VE

39.發(fā)生腳氣病的原因是( B )

A霉菌感染足部皮膚 B 缺乏VB1 C 缺乏VB2 D都不是

40.地方性甲狀腺腫是因?yàn)槿狈? D)造成的。

A鈣 B鐵 C硒 D碘

41.下列對(duì)高血壓病人飲食要求說法錯(cuò)誤的是( C)

A限制食鹽，適當(dāng)補(bǔ)鉀 B限制熱量 C限制鈣的攝入 D限制飲酒

42.植物油中主要含有的維生素(D )

A VB2 B VC C VB1 D VE

43.啤酒和葡萄酒中含有較多的維生素是(A )——P214

A VB族 B VC C VA D VE

44.畜禽肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，為人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物來(lái)源，其含量一般為( B)

A >10% B 10-20% C 30% D 40%

45.提高氫離子濃度防腐法主要有酸發(fā)酵和( C)

A鹽漬 B酒漬 C醋漬 D糖漬

46.剛腌不久的蔬菜中含有大量的(A )

A亞硝酸鹽 B氰苷 C多環(huán)芳烴 D防腐劑

47.學(xué)齡前兒童每增加1KG體重，約需(C)蛋白質(zhì)的積累——P171。

A 140克 B 150克 C 160克 D 170克

48.喜食海產(chǎn)品的沿海地區(qū)發(fā)生細(xì)菌性食物中毒以哪種常見( D)——P299

A沙門菌 B肉毒梭菌 C河豚魚中毒 D副溶血性弧菌

49.食物在體內(nèi)的消化吸收主要在( D)

A牙齒 B舌 C胃 D小腸

50.動(dòng)植物平衡膳食結(jié)構(gòu)的代表國(guó)家是(A)

A日本 B發(fā)展中國(guó)家 C歐美發(fā)達(dá)國(guó)家 D意大利、希臘

51.RNI可滿足群體中(B )個(gè)體的需要。

A 50% B 97-98% C 99% D 100%

52.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議乳母蛋白質(zhì)攝入量每天增加( C)

A 10克 B 15克 C 20克 D 25克

53.VB2缺乏癥不包括(C )——P123

A口角炎 B眼部癥狀 C神經(jīng)癥狀 D皮炎

54.葉酸缺乏的典型臨床表現(xiàn)( A )——

A巨幼紅細(xì)胞性貧血 B胃腸功能紊亂 C 生長(zhǎng)發(fā)育不良 D口角炎

56.下列屬于微量元素的( C)

A鈉 B鎂 C鐵 D磷

57.為保護(hù)牛奶中的維生素，怎樣保存(A )

A避光 B 高溫 C真空 D加熱

58.霉變甘蔗食物中毒的毒素主要是一種( A)——P310

A神經(jīng)毒素 B胃腸毒素 呼吸道毒素 D血液毒素

59.根據(jù)學(xué)齡前兒童的膳食原則，下面( B)做法不妥——P176

A葷素搭配 B多吃細(xì)糧 C軟硬適中 D溫度適宜

60.嬰兒開始添加輔助食品的時(shí)間是( B)

A 1-3 B 4-6 C 7-9 D 10-12

61.( D)缺乏時(shí)常有畢脫斑，為角膜外側(cè)的結(jié)膜上出現(xiàn)的白色或淡黃色直徑約1mm

A VC B VD C VB1 D VA

62.加強(qiáng)糧食加工的指導(dǎo)是預(yù)防(B )缺缺乏病的重要措施之一

A VA B VB1 C VD D VC

63.( C)是一種良好的抗氧化劑，可預(yù)防硒中毒?。

A VA B VD C VE D VC

64.糖尿病飲食治療的首要原則是( B)

A嚴(yán)格限制碳水化合物的攝入 B給予適宜的能量

C給予優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) D嚴(yán)格限制脂肪的攝入

65.幼兒膳食中脂肪應(yīng)占總能量的(D )

A 15-25% B 20-30% C 25-35% D 30-35%

66.薯類為原料制作酥脆香美的休閑食品，常用的加工技術(shù)是(B )

A微波加工技術(shù) B膨化技術(shù) C生物工程技術(shù) D遠(yuǎn)紅外加工技術(shù)

67.成年女子輕體力活動(dòng)者，每日能量RNI為(A )kcal

A 2100 B 2300 C2400 D2500

68.原發(fā)性骨質(zhì)疏松營(yíng)養(yǎng)治療時(shí)，應(yīng)選用( A)的食物。

A 含鈣豐富 B含膳食纖維高

C含碳水化合物高 D含蛋白質(zhì)高

69.老年人補(bǔ)鈣不宜過多，每日攝入鈣的總量不宜超過(D )克。——P187

A 5 B 4 C 3 D 2

70.易在體內(nèi)蓄積的維生素是(C )——脂溶性維生素

A VC B VB1 C VA D VB6

71.成年人VD缺乏典型的臨床體征是( C)

A 0型腿 B X型腿 C骨痛、骨質(zhì)疏松 D雞胸

72.關(guān)于非必需氨基酸的說法正確的是(B )

A體內(nèi)不需要的 B體內(nèi)能合成的 C體內(nèi)不能合成的 D來(lái)自體外的

73.目前我國(guó)批準(zhǔn)使用的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑有(A )多種——P218

A100 B150 C200 D300

74.糧谷類礦物質(zhì)吸收率較低的一個(gè)原因是含有較多的(A)

A植酸 B草酸 C碳酸 D磷酸

75.花生、花生油、玉米等食品最易受到哪種毒素的污染(A )

A黃曲霉毒素 B赭曲霉毒素 C展青霉毒素 D單端孢霉烯族化合物