2018年12月注冊(cè)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)習(xí)題一(1)
更新時(shí)間：2018-11-21 16:23:08
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填空題
1. 食品污染種類(lèi)按其性質(zhì)可分為以下三類(lèi)：生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污染。
2. 食物中蛋白質(zhì)含量測(cè)定一般使用微量凱氏定氮法。
3. 食物依據(jù)其性質(zhì)的來(lái)源可分為動(dòng)物性食物、植物性食物、礦物性食物三大類(lèi)。
4. 一般而言GI大于70為高GI食物;GI55與70之間為中GI食物;GI小于55為低GI食物。
5. 鉀、鈉代謝膳食用于診斷原發(fā)性醛固銅增高癥;脂餐膳食是用于膽道造影以及膽結(jié)石的診斷。
6. 常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法有膳食調(diào)查法、體格檢查、實(shí)驗(yàn)室檢查三種。
7. 影響人體對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)吸收的因素主要有5個(gè)方面：飲食習(xí)慣 、消化功能、烹調(diào)加工、進(jìn)食時(shí)間、精神因素
8. 老年人膳食中鈣供給不足容易患：骨質(zhì)疏松癥
9. 根據(jù)GMP的法律效力分為強(qiáng)制性GMP和指導(dǎo)(推薦)性GMP。
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