2018年9月注冊國際營養(yǎng)師考點:維生素B2簡介
更新時間:2018-07-10 17:50:09
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維生素B2與能量的產生直接有關,促進生長發(fā)育和細胞的再生,增進視力 B2又名核黃素。1879年大不列顛及北愛爾蘭聯(lián)合王國化學家布魯斯首先從乳清中發(fā)現(xiàn),1933年美利堅合眾國化學家哥爾倍格從牛奶中提取,1935年德國化學家柯恩合成了它。
維生素B2是橙黃色針狀晶體,味微苦,水溶液有黃綠色熒光,在堿性或光照條件下極易分解。熬粥不放堿就是這個道理。人體缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生癥等。成年人每天應攝入2~4mg,它大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和魚等食品中。維生素B2的兩個性質是造成其損失的主要原因:(1)可被光破壞;(2)在堿溶液中加熱可被破壞。
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