2018注冊(cè)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)知識(shí)復(fù)習(xí):豆?jié){的5個(gè)營(yíng)養(yǎng)問答
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豆?jié){有營(yíng)養(yǎng),喝豆?jié){、打豆?jié){已成了人們生活中養(yǎng)成的習(xí)慣。不過,關(guān)于豆?jié){的知識(shí),您了解多少?還有哪些疑問?1.豆?jié){與牛奶相比,哪個(gè)更好?
答:兩者各有優(yōu)劣。豆?jié){比牛奶不及之處,一是鈣含量低,二是不含維生素AD,三是維生素B2和B6的含量明顯低于牛奶。豆?jié){又比牛奶有三大優(yōu)勢(shì):1.含植物性保健成分,包括大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多糖等,對(duì)于預(yù)防多種慢性疾病均有幫助。2.含有維生素E和不飽和脂肪酸,不含膽固醇。 3.含有膳食纖維。
2.豆?jié){喝了也會(huì)脹氣嗎?
答:牛奶有人喝了不舒服,豆?jié){也一樣,部分人對(duì)低聚糖和抗?fàn)I養(yǎng)因子敏感,容易產(chǎn)生腹脹和產(chǎn)氣反應(yīng)。但只要消化吸收功能正常,輕微反應(yīng)對(duì)健康并無明顯危害,可先控制數(shù)量,逐漸增加,待腸道適應(yīng)之后即可消除。
3.喝豆?jié){能減肥嗎?
答:豆?jié){中含有豐富的大豆皂甙和不飽和脂肪酸,能分解體內(nèi)的膽固醇,促進(jìn)脂質(zhì)代謝,使皮下脂肪不易堆積。 豆?jié){雖然是液體,但仍然屬高纖維食物,能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)功能,解決便秘問題,使小腹不再凸出。
4.胃不好能喝豆?jié){嗎?
答:因?yàn)槎節(jié){性平偏寒,脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人,均不太適合飲用豆?jié){。 但這也并不是說一點(diǎn)豆?jié){都不能喝,如果要喝,盡量喝溫?zé)岬?,不要喝涼豆?jié){。
5.豆?jié){能填飽肚子嗎?
答:喝一杯豆?jié){跟吃同樣量的粥相比,哪個(gè)更管飽?毫無疑問豆?jié){飽肚子的效果更理想,如果拿等體積等能量的液體食物相比,豆?jié){比糖水有更好的飽腹效果。
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