2017公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識:酪梨概述
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簡介酪梨是中國臺灣的一特色水果,也稱油梨、鱷梨,是臺南縣麻豆鎮(zhèn)的特產(chǎn)水果,它口感綿密細致,有著淡淡的香味,果實中含有豐富的蛋白質(zhì),營養(yǎng)價值很高。
制法
中國臺灣同胞吃酪梨有許多新方法,將酪梨削皮后,切片,夾在面包里,既營養(yǎng)又好吃;用熟透的酪梨加入鮮奶和糖,放進果汁機里攪拌后,就成了香濃可口的酪梨牛奶,奶香中混合著淡淡的青草香,口感獨特;用酪梨蘸上蒜泥醬油、沙拉醬,清爽不油膩,別有一番味道。(環(huán)球網(wǎng)校提供2017公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識:酪梨概述)
酪梨果肉營養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì),每100克果肉含脂肪23.49克,糖分5.6克,蛋白質(zhì)1.25克,纖維1.8克,灰分0.7克,維生素C8毫克,是一種高熱能水果,營養(yǎng)價值與奶油相當。所以被視為果類珍品。酪梨果肉含糖率極低,為香蕉含糖率的1/5,是糖尿病人難得的高脂低糖食品,而用果皮泡水飲用,對糖尿病有緩解作用。在世界百科全書中,酪梨被列為營養(yǎng)最豐富的水果,有“一個酪梨相當于三個雞蛋”、“貧者之奶油”的美譽。在中國臺灣,酪梨被人親切地稱為“幸福果”,口感綿密細致,有著淡淡的香味,還可以止咳、化痰、清燥。
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酪梨果為肉質(zhì)核果,成熟時果皮從黃綠色、紅棕色到棕色,果長5厘米-20厘米,直徑3厘米-14厘米,熟后果皮變成黃綠、乳黃、褐色或暗綠色;果肉微軟,肉色乳白,淡黃或乳黃,肉質(zhì)極細膩;果肉具蛋黃味,略甜。單果重150克-1500克;種子大,1枚,一般占果重的10%-30%;果肉較薄,但可食率仍達70%-80%;果熟期8月-9月。
酪梨果肉與人體皮膚親和性好,極易被皮膚吸收,對紫外線有較強的吸收性,加之富含維生素E及胡蘿卜素等,因而具有良好的護膚、防曬與保健作用。美、日等國已將其廣泛應用于護膚霜、洗面奶、面膜劑、洗發(fā)香波、防曬霜等多種化妝品。(環(huán)球網(wǎng)校提供2017公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識:酪梨概述)
季節(jié)
酪梨則是季節(jié)性的水果,夏天才可以買到,產(chǎn)季一般是六月到九月。酪梨的熱量很高,也可以補充身體很多養(yǎng)分,選擇時青綠色的酪梨代表還是生的,應該要買呈現(xiàn)茄子顏色、摸起來軟軟的酪梨,才好吃。我建議把酪梨做成酪梨牛奶,我喜歡用一顆酪梨打出四杯酪梨牛奶,香香甜甜而且濃稠順口,很適合當作早餐。而且濃度可以自己調(diào)整,想稀一點就加多點牛奶,想稠一點就加多點酪梨。如果夏天再加點碎冰,想顧喉嚨就加點蜂蜜。
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