2013臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試生物化學(xué)輔導(dǎo)講義(1)
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蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能?
考綱要求
①氨基酸與多肽：氨基酸的結(jié)構(gòu)與分類，肽鍵與肽鏈。②蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)：一級結(jié)構(gòu)概念，二級結(jié)構(gòu)(α-螺旋)，三級和四級結(jié)構(gòu)概念。③蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系：蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系，蛋白質(zhì)高級結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系。④蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)：蛋白質(zhì)變性。
復(fù)習(xí)要點(diǎn)
一、氨基酸與多肽?
1.氨基酸的結(jié)構(gòu)與分類 組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，可分為①②③④⑤5類(見下表)。
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①非極性脂肪族氨基酸（6種） |
甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異氨酸、脯氨酸 |
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②極性中性氨基酸（6種） |
絲氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、蘇氨酸 |
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③芳香族氨基酸（3種） |
苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸 |
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④酸性氨基酸（2種） |
谷氨酸、天冬氨酸 |
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⑤堿性氨基酸（3種） |
賴氨酸、精氨酸、組氨酸 |
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賴氨酸 |
含2個(gè)氨基的氨基酸 |
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谷氨酸、天冬氨酸 |
含2個(gè)羧基的氨基酸 |
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脯氨酸、羥脯氨酸 |
脯氨酸、羥脯氨酸為亞氨基酸，脯氨酸為容易使肽鏈走向形成折角的氨基酸 |
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同型半胱氨酸、鳥氨酸 |
天然蛋白質(zhì)中不存在的氨基酸 |
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瓜氨酸 |
不出現(xiàn)于蛋白質(zhì)中的氨基酸 |
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色氨酸、酪氨酸 |
在280nm波長處有特征性吸收峰的氨基酸 |
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氨基酸 |
同音記憶法 |
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必需氨基酸 |
纈、異亮、亮、苯丙、蛋、色、蘇、賴 |
寫一兩本淡色書來（纈-異-亮-苯-蛋-色-蘇-賴） |
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堿性氨基酸 |
賴、精、組 |
揀來精讀（堿-賴-精-組） |
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酸性氨基酸 |
谷、天冬 |
三伏天（酸-谷-天） |
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支鏈氨基酸 |
纈、異亮、亮 |
只借一兩（支-纈-異-亮） |
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芳香族氨基酸 |
酪、苯丙、色 |
芳香老本色（芳香-酪-苯-色） |
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一碳單位 |
絲、色、組、甘 |
施舍（一根）竹竿（絲-色-組-甘） |
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含硫氨基酸 |
半胱、胱、蛋 |
留幫光蛋（硫-半-胱-蛋） |
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生酮氨基酸 |
亮、賴 |
同樣來（酮-亮-賴） |
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生糖兼生酮氨基酸 |
異亮、苯丙、酪、色、蘇 |
一本落色書（異-苯-酪-色-蘇） |
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記憶：①賴氨酸是含兩個(gè)氨基的氨基酸。記憶為：“賴氨酸”就是“賴”在另一個(gè)氨基身邊不肯離開的那個(gè)氨基酸。 ②容易使肽鏈的走向形成折角的氨基酸是“脯氨酸”。記憶為：只有走向“復(fù)”（脯）雜的氨基酸才能形成折角。 ③不出現(xiàn)在蛋白質(zhì)中的氨基酸是瓜氨酸。記憶為：不合群（不出現(xiàn)在蛋白質(zhì)中）的就是寡（瓜）氨酸。 | ||||||||
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【例1】2006A 屬于酸性氨基酸的是 D | ||||||||
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A．半胱氨酸 |
B．蘇氨酸 |
C．苯丙氨酸 |
D．谷氨酸 |
E．組氨酸 | |||
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【例2】2001A 氨基酸中人體必需氨基酸的是 C | ||||||||
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A．甘氨酸 |
B．組氨酸 |
C．蘇氨酸 |
D．脯氨酸 |
E．絲氨酸 | |||
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【例3】2003A 蛋白質(zhì)合成后經(jīng)化學(xué)修飾的氨基酸是 B | ||||||||
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A．半胱氨酸 |
B．羥脯氨酸 |
C．甲硫（蛋）氨酸 |
D．絲氨酸 |
E．酪氨酸 | |||
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A．半胱氨酸 |
B．絲氨酸 |
C．蛋氨酸 |
D．脯氨酸 |
E．鳥氨酸 | |||
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【例4】2003B含巰基的氨基酸是?A | ||||||||
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【例5】2003B天然蛋白質(zhì)中不含有的氨基酸是 E? | ||||||||
2.肽鍵與肽鏈 ?
(1)肽鍵 肽或蛋白質(zhì)多肽鏈中連接兩個(gè)氨基酸的酰胺鍵稱肽鍵。?
(2)肽 氨基酸通過肽鍵相連成肽。?
(3)寡肽 由10個(gè)以內(nèi)氨基酸相連組成的肽稱為寡肽。?
(4)多肽 由10個(gè)以上氨基酸相連組成的肽稱為多肽。?
(5)肽單元 參與肽鍵組成的6個(gè)原子(Cα1、C、O、N、H和Cα2)位于同一平面，Cα1和Cα2在平面上所處的位置為反式構(gòu)型，此同一平面上的6個(gè)原子構(gòu)成肽單元。其中，肽鍵的鍵長為0.132nm，介于C―N的單鍵長(0.149nm)和雙鍵長(0.127nm)之間，所以有一定程度雙鍵性能，不能自由旋轉(zhuǎn)。而Cα分別與N和CO相連的鍵都是典型的單鍵，可以自由旋轉(zhuǎn)。正是由于肽單元上Cα原子所連的兩個(gè)單鍵可以自由旋轉(zhuǎn)，決定了兩個(gè)相鄰肽單元平面的相對空間位置。?
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【例6】 2003A下列關(guān)于肽鍵性質(zhì)和組成的敘述，正確的是 D | |||
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A．由Cα1和CCOOH組成 |
B．由Cα1和Cα2組成 |
C．由Cα和N組成 |
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D．肽鍵有一定程度雙鍵性質(zhì) |
E．肽鍵可以自由旋轉(zhuǎn) |
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