2015年公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)練習(xí)題(14)

　　熱門(mén)輔導(dǎo)班型：2015年雙證保過(guò)班熱招中！

　　1、(　　)可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場(chǎng)所。

　　(A)口腔

　　(B)食道

　　(C)胃

　　(D)小腸

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：c

　　2、增加維生素(　　)能作為亞硝酸化合物的阻斷劑。

　　(A)A

　　(B)B

　　(C)C

　　(D)D

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：c

　　3、流行病學(xué)研究表明食用家庭自制的含B(a)P能較高的(　　)是胃癌發(fā)生的主要危險(xiǎn)性因素之一。

　　(A)大米

　　(B)熏魚(yú)

　　(C)蔬菜

　　(D)腌肉

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：d

　　4、塑料制品的主要衛(wèi)生問(wèn)題是(　　)，具有一定的毒性。

　　(A)單體殘留

　　(B)聚合度不夠

　　(C)著色劑

　　(D)裝有不同食品

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：a

　　5、為了保障健康，食品要符合的衛(wèi)生要求有：具有其固有的營(yíng)養(yǎng)成分、無(wú)毒無(wú)害和(　　)。

　　(A)衛(wèi)生問(wèn)題

　　(B)正常的食品感官性狀

　　(C)維持生理功能

　　(D)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：b

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