2015年公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)練習(xí)題(11)

　　熱門輔導(dǎo)班型：2015年雙證保過班熱招中！

　　1、若食品中只檢出含有埃希菌屬，則認(rèn)為食品受人和溫血?jiǎng)游锛S便的(　　)污染。

　　(A)陳舊

　　(B)近期

　　(C)多次重復(fù)

　　(D)既有陳舊又有近期

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：a

　　2、大腸菌群可作為食品糞便污染、(　　)的指示菌。

　　(A)雜菌

　　(B)酵母菌

　　(C)腸道致病菌

　　(D)霉菌

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：c

　　3、霉菌是菌絲體(　　)而且沒有較大子實(shí)體的一部分真菌。

　　(A)比較不發(fā)達(dá)

　　(B)發(fā)達(dá)

　　(C)比較發(fā)達(dá)

　　(D)不發(fā)達(dá)

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：c

　　4、霉菌產(chǎn)毒的特點(diǎn)是(　　)、產(chǎn)毒能力可變和易變性、產(chǎn)毒需要一定的繁殖條件。

　　(A)具有專一性

　　(B)不具有專一性

　　(C)具有選擇性

　　(D)不具有選擇性

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：a

　　5、霉菌產(chǎn)毒的條件是(　　)、水分、濕度、溫度、氧氣量等。

　　(A)土壤

　　(B)基質(zhì)

　　(C)毒素的存在

　　(D)地理位置

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：b

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