2014年公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)名詞解釋模擬題(1)

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　　1. 營(yíng)養(yǎng)：是指人體吸收、利用食物或營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過程，也是人類通過攝取食物以滿足機(jī)體生理需要的生物學(xué)過程。

　　2. 膳食纖維 指存在于食物中的不能被人體消化吸收的多糖類化合物的總稱。主要包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等。

　　3. 食品強(qiáng)化 食品強(qiáng)化就是調(diào)整(添加)食品營(yíng)養(yǎng)素，使之適合人類營(yíng)養(yǎng)需要的一種食品深加工。被強(qiáng)化的食品通常稱為載體;所添加的營(yíng)養(yǎng)素稱為添加劑。

　　4. 食品良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)：是為保障食品安全、質(zhì)量合格而制定的貫穿食品生產(chǎn)全過程的一系列措施、方法和技術(shù)要求。

　　5. 家政學(xué)：是以家庭生活為中心，也涉及與之關(guān)系緊密的社會(huì)事物、現(xiàn)象，并且包括人與環(huán)境的相互作用，從人和物質(zhì)兩方面進(jìn)行研究，在家庭生活提高的同時(shí)探討人類的開發(fā)，為增進(jìn)人類幸福作貢獻(xiàn)的實(shí)證的實(shí)踐的科學(xué)。

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