2014年公共營養(yǎng)師三級(jí)理論知識(shí)練習(xí)題(21)
更新時(shí)間：2014-10-21 22:19:15
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摘要 2014年公共營養(yǎng)師三級(jí)理論知識(shí)練習(xí)題(21),由環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供!
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91. 腦力勞動(dòng)者的配餐要注意多選擇()。
A.不飽和脂肪酸 B.高能量 C.膳食纖維 D.碳水化合物(a,b,c,d)
92. 烹飪原料感官質(zhì)量檢驗(yàn)時(shí)，常用方法有()。
A.視覺檢驗(yàn) B.嗅覺檢驗(yàn) C.觸覺檢驗(yàn) D.味覺檢驗(yàn)(a,b,c,d)
93.調(diào)味的作用有()。
A.去腥解膩 B.增加美味 C.定味 D.賦味(a,b,c,d)
94.混合熟法包括()。
A.燒 B.醬 C.燉 D.燜 (a,d)
95.噪聲環(huán)境下作業(yè)人員的配餐應(yīng)提供足夠量的()。
A.能量 B.蛋白質(zhì) C.脂肪 D.鎂 (a,c,d)
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