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2014年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論知識(shí)練習(xí)題(13)

更新時(shí)間：2014-10-15 22:06:51 來源：|0 瀏覽0收藏0

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　　51.魚肉的鮮味是由 (A) 、谷氨酸和一些低聚肽產(chǎn)生的。

　　A.天門冬氨酸 B.賴氨酸 C.蛋氨酸 D.精氨酸

　　52.春季萬物復(fù)蘇、陽氣蒸騰、肝氣旺盛，食補(bǔ)配膳應(yīng)以 (A) 。

　　A.平補(bǔ)為主 B.清補(bǔ)為主 C.溫補(bǔ)為主 D.峻補(bǔ)為主

　　53.羊肉、狗肉、牛肉、桂圓在食療配膳中比較適合 (D) 食用。

　　A.春季 B.夏季 C.秋季 D.冬季

　　54.蓮子偏于清 (C) 熱。

　　A.肝 B.肺 C.心 D.腸

　　55.結(jié)合食物的性味歸經(jīng)理論，選擇適當(dāng)?shù)氖澄?，同時(shí)注重食物的性味與人體 (C) 的特定對(duì)應(yīng)關(guān)系，是食療理論的核心、精華。

　　A.血液 B.器官 C.五臟 D.體液

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