2014年公共營養(yǎng)師職業(yè)技能多項選擇復習題十九

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　　181、(A.B.C.D.)影響生物體的衰老過程。

　　A.遺傳因素

　　B.神經(jīng)-內分泌因素

　　C.免疫因素

　　D.飲食因素

　　E.經(jīng)濟因素

　　182、形成N-亞硝基化合物的前體是( A.B.D.E.)

　　A.硝酸鹽

　　B.亞硝酸鹽

　　C.甘油三酯

　　D.氨基酸

　　E.酰胺

　　183、膳食調查中“標準人”的條件是(B.D.E.)

　　A.年齡18歲月

　　B.性別男性

　　C.體重70公斤

　　D.輕體力勞動者

　　E.能量需要量2400kC.A.l

　　184、沙門菌食物中毒的好發(fā)食品是(B.C.D.E.)

　　A.剩米飯

　　B.魚

　　C.禽

　　D.奶

　　E.蛋

　　185、稱重記帳法調查表設計欄目應(A.B.C.D.)

　　A.調查前結存食物的種類和數(shù)量

　　B.每日購進食物的種類和數(shù)量

　　C.調查結束時剩余食物的種類和數(shù)量

　　D.每日進餐人數(shù)

　　E.進餐人的一般情況

　　186、蛋白質是構成人體一切組織細胞的基本物質，生命的產生、存在和消亡，無一不與蛋白質有關，蛋白質的主要食物來耕牛除了谷類、豆類、堅果類、奶類外還包括(A.B.C.D.)

　　A.禽類

　　B.魚類

　　C.蛋類

　　D.肉類

　　E.蔬菜

　　187、將世界不同地區(qū)的膳食結構分為(A.B.C.D.)

　　A.動、植物性食物平衡的膳食結構

　　B.以植物性食物為主的膳食結構

　　C.以動物性食物為主的膳食結構

　　D.地中海膳食結構

　　E.格林蘭島膳食結構

　　188、啤酒是低酒精飲料，如果與白酒混飲，可加重酒精在全身的滲透并影響消化酶的產生，使胃酸分泌少，導致(A.B.D.)等癥，同時對心血管影響也非常嚴重。

　　A.胃痙攣

　　B.急性胃腸炎

　　C.闌尾炎

　　D.十二指腸炎

　　E.共濟失調

　　189、流感高熱期的部分患者，可能會出現(xiàn)食欲不振、惡心、嘔吐、便秘或腹瀉等胃腸道癥狀。食用(A.B.C.D.)

　　A.火腿

　　B.羊肉

　　C.油炸食品

　　D.大蒜

　　E.米粥

　　190、機體腸道內微生物能夠合成的維生素是 A.D.E.

　　A.維生素B.6

　　B.維生素C.

　　C.維生素D.

　　D.生物素

　　E.維生素K

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