2014年公共營養(yǎng)師理論知識復(fù)習(xí)題七十四

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　　251、消化腺包括(DE )

　　A、口腔 B、咽 C、食管 D、胰 E、肝

　　252、胃液的主要成分為( ABCD )

　　A、鹽酸 B、胃蛋白酶原 C、黏液 D、內(nèi)因子 E、唾液淀粉酶

　　253、大腸分為(ADE )

　　A、直腸 B、空腸 C、回腸 D、結(jié)腸 E、盲腸

　　254、細(xì)胞器包括(ABC )

　　A、高爾基復(fù)合體 B、內(nèi)質(zhì)網(wǎng) C、線粒體 D、細(xì)胞核 E、溶酶體

　　255、舌的功能有(ABCD )

　　A、協(xié)助咀嚼 B、吞咽 C、輔助發(fā)音 D、感覺味覺 E、分泌唾液

　　256、唾液的作用(ABCD )

　　A、濕潤與溶解食物，以引起味覺 B、清潔和保護(hù)口腔，殺滅進(jìn)入口腔內(nèi)的微生物

　　C、使食物細(xì)胞合成團(tuán)，便于吞咽 D、對淀粉進(jìn)行簡單的分解 E、簡單分解蛋白質(zhì)

　　257、影響老年人營養(yǎng)狀況的生理因素( ABC )

　　A、牙齒脫落 B、消化系統(tǒng)功能減退

　　C、肝，腎功能降低 D、空巢老人生活孤單 E、經(jīng)濟(jì)狀況拮據(jù)

　　258、記賬法的特點(diǎn)是( ABC )

　　A、可以調(diào)查較長時期的膳食 B、適合于進(jìn)行全年不同季節(jié)的調(diào)查

　　C、得到全家或集體中人均的膳食攝入量 D、可以分析個體膳食攝入情況

　　E、所得的結(jié)果與稱重法一樣準(zhǔn)確

　　259、消化性潰瘍環(huán)志的膳食調(diào)整原則是(ABCDE )

　　A、合理營養(yǎng) B、少食多餐，定時定量

　　C、避免食物的機(jī)械性、化學(xué)性、過冷或者過熱的刺激

　　D、不宜過酸、過甜、過咸、過辣，要清淡爽口，避免油膩

　　E、烹飪方法以蒸、煮、燉、燴為主

　　260、初乳具有(BCDE )特點(diǎn)。

　　A、脂肪與乳糖比成熟乳多以適應(yīng)新生兒發(fā)育需要

　　B、含有豐富的抗體 C、蛋白質(zhì)的含量高達(dá)10%

　　D、為嬰兒提供較多特殊營養(yǎng)素 E、脂肪與乳糖比成熟乳以適應(yīng)新生兒消化

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