2012年公共營養(yǎng)師三級考試復習模擬試題(七)
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社區(qū)營養(yǎng)管理和干預
1. 健康信息表格設計原則?
參考教材396
2. 計量和計數資料?
參考教材417頁，如身高體重屬于數值變量資料、ABO血型屬于分類變量資料、尿糖情況貧富情況屬于等級變量資料
3. 個人健康信息和檔案主要內容?
參考教材424
4.計算發(fā)病率、患病率、死亡率
|
某年某地區(qū)按人口年齡分組的某疾病資料 | |||||||||
|
年齡（歲） |
人口數 |
患者數 |
新發(fā)病例數 |
死亡數 |
死亡百分比（%） |
患病率（‰） |
發(fā)病率（‰） |
死亡率（‰） |
病死率（%） |
|
0～ |
82920 |
480 |
170 |
9 |
12.33 |
5.79 |
2.05 |
0.11 |
1.88 |
|
20～ |
36639 |
445 |
152 |
17 |
23.29 |
12.15 |
4.15 |
0.46 |
3.82 |
|
40～ |
28161 |
269 |
133 |
22 |
30.14 |
9.55 |
4.72 |
0.78 |
8.18 |
|
60～ |
9370 |
105 |
46 |
25 |
34.34 |
11.21 |
4.91 |
2.67 |
23.81 |
|
合計 |
157090 |
1299 |
501 |
73 |
100 |
8.27 |
3.19 |
0.46 |
5.62 |
5.缺鐵性貧血營養(yǎng)干預方案設計?
參考教材447
6. 設計普通人群科學運動方案?
參考教材455
7.簡述酸奶的營養(yǎng)價值和對它的衛(wèi)生要求。
營養(yǎng)價值：含豐富的優(yōu)質蛋白，以酪蛋白為主;含一定量的脂肪酸，使其風味良好，還有少量卵磷脂、膽固醇;富含鈣、磷、鉀等礦物質，且吸收率高;含人體所需的多種維生素;乳糖經乳酸菌發(fā)酵變成乳酸，易消化吸收且可刺激胃酸分泌，適宜乳糖不耐癥患者食用;乳酸桿菌和雙歧桿菌可抑制腸道內腐敗菌的生長繁殖，促進腸道健康。
衛(wèi)生要求：色乳白或稍帶微黃色;有純正的乳酸味;凝塊均勻油膩，無氣泡，允許少量乳清析出;其理化指標、微生物指標應達到酸奶的國家衛(wèi)生標準要求。
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